Hier läuft alles perfekt nach Plan und wie von Geisterhand. Ob beim Mischen des Teiges, beim Kneten, Belegen oder Backen. Hier erledigen Maschinen die Herstellung von Flammkuchenböden und belegten Flammkuchen. Der Prozess ist weitgehend automatisiert, das Produkt selbst ist für die Macher freilich mehr als ein Verkaufsartikel, der in alle Welt geht. Flammkuchen sei eine Leidenschaft, sagt Michaela Paulsen. Sie ist – neben Frank Wambsganss und Dieter Wieser – Gesellschafterin der Gusto Palatino GmbH & Co.KG, die am Dienstag für die IHK-Tischrunde ihre Türen öffnete.