Weintipp 
Weiniger Weihnachtssekt
Pinot Meunier aus der Familie der Burgundersorten ist in Deutschland als Schwarzriesling bekannt und wird hierzulande oft als eher einfacher Rotwein gefüllt. Unter seinem französischen Namen freilich genießt die Rebsorte Hochachtung, weil sie in der Champagne angebaut wird und an vielen Cuvées beteiligt ist. Etwas fruchtbetonter als der berühmte Pinot Noir kann er im Champagner zu einer frischeren Note beitragen.
Genau diese Fruchtfrische und Weinigkeit unterscheidet traditionell die hochwertigen deutschen Sekte vom Champagner. Ist dieser Stil gewünscht, kann man die Trauben am Stock etwas länger ausreifen lassen und auf sehr lange Hefelagerung verzichten. In diesem Fall eignet sich der kirschfruchtige Pinot Meunier sehr gut.
Brut nature: Ohne jegliche Süßung
Das Flemlinger Weingut Theo Minges hat mit sieben verschiedenen Sekten einen beachtlichen Schwerpunkt auf hochwertige Schäumer gelegt. Beim Ausbau pflegt es den klassisch-deutschen Stil mit sehr rebsortentypischen Schaumweinen. Seit einigen Jahren baut die Familie ihren Schwarzriesling konsequent nur noch als Sekt aus. Höhere Traubenreife und Säureabbau beim Grundwein ermöglichen einen Ausbau als brut nature-Variante, die ohne jegliche Süßung cremig-weich über die Zunge fließt und keinerlei aggressive Säurenote hinterlässt. Schon die Farbe dieses feinen Sektes ist ansprechend: kräftiges Gelb mit zartrosa Reflexen. Reife, cremige Fruchtnoten erinnern an Birne, Zuckermelone und leicht nussige Buttercreme. Weich und mild fließt der typische Burgunder über die Zunge und dürfte selbst Anhängern von etwas Restsüße nicht als „zu trocken“ erscheinen. Der stilsichere Sekt ist ein Beispiel dafür, dass „schmeckt jedem“ auch ein Qualitätsmerkmal sein kann.
Nicht jedem muss dagegen der zackige Goldmuskateller-Sekt schmecken, der ab Januar wieder verfügbar sein soll. Der exzellente Liebhaber-Sekt ist ein würdiger Vertreter der Geschmacksrichtung brut nature: konturierte Frische mit klarer, knochentrockener Säureprägung.
Der Sekt
2020 Pinot Meunier brut nature, Weingut Theo Minges, Flemlingen, 14 Euro, Telefon 06323/93350, www.weingut-minges.com
Der Autor
Jürgen Mathäß ist Weinjournalist und Seminarleiter, er war Chefredakteur verschiedener Weinzeitschriften und ist Experte für Pfälzer Weine sowie für die Weine der iberischen Halbinsel und Südamerikas. Seit 2007 schreibt alle zwei Wochen den „Weintipp“ für die RHEINPFALZ am SONNTAG. Er lebt in Landau-Arzheim.
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