Im Garten Rezept: Warmer Pinienkuchen mit Rosmarineis

250 Gramm Zucker und zwei Eier (Bio oder Freiland) schaumig schlagen, mit 100 Gramm geschmolzener Süßrahmbutter vermengen. 120 Gramm Dinkelmehl Type 630, zwei Teelöffel Vanillinzucker, vier Esslöffel Kakaopulver sowie eine Prise Salz mischen und mit der Butter-Eimasse vermischen. 70 Gramm Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten und zusammen mit 100 Gramm geriebener Marzipanrohmasse in den Teig rühren. Alles in eine eingefettete Springform geben, den Teig glattstreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen gut 20 Minuten backen. In der Mitte sollte der Kuchen danach noch etwas klebrig sein.

In der Zwischenzeit feingehackte Rosmarinzweige unter weiches Vanilleeis rühren. Den Pinienkuchen aufschneiden und noch leicht warm mit einer darauf gesetzten Rosmarineiskugel sofort servieren.