Im Garten Achtung: Bitterstoffe!

So beliebt Zucchini auch sind – sie können beim Verzehr ernsthafte Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Durchfall hervorrufen. Bei Hitze und Trockenheit geraten die Pflanzen unter Stress und bilden vermehrt den Bitterstoff Cucurbitacin. Bitter schmeckende Früchte – auch die anderer Kürbisgewächse – sollte man laut AOK nicht verzehren.

Hat man trotzdem bittere Zucchini gegessen und stellt Symptome fest, kann der Krankenkasse zufolge Aktivkohle die Giftstoffe binden. Vorerkrankte und ältere Menschen, die größere Mengen Bitterstoffe zu sich genommen haben und unter Beschwerden leiden, sollten im Krankenhaus überwacht werden.

Die Gefahr, dass Zucchini vermehrt Bitterstoffe bilden, steigt laut AOK, wenn man selbst Samen aus den Pflanzen gewonnen hat. Der Grund: Es können Kreuzungen mit anderen Kürbisgewächsen entstanden sein, was die Bildung der Stoffe begünstigt.