Der Weintipp 
„De Vord’l raus“ beim Feiertagswein
60 Zeilen sind nicht genug, um das Thema Alkohol und Wein angemessen zu behandeln. Nur so viel: Das Problem des Alkoholmissbrauchs zu verharmlosen scheint uns ebenso unangemessen wie die Behauptung, schon das erste Glas Wein sei zu viel. Auch der Aussage, das „Sterben vieler Weingüter (sei) eine gute Nachricht“, wie es kürzlich in der „Süddeutschen Zeitung“ stand, können wir uns nicht anschließen. Weinfreunde müssen sich, die gesundheitlichen Gefahren im Blick, nicht den Spaß an einem guten Glas Wein verderben lassen. Schon gar nicht an den Feiertagen, wenn aus einem wohlüberlegten Menü erst durch die passende Weinauswahl ein Gesamtkunstwerk wird.
Der Biowein-Pionier
Wein kann Geschichten erzählen und uns die Kultur vieler Länder näherbringen. Ein Beispiel ist die Geschichte des Biowein-Pioniers Heiner Sauer, der 1987 sein Weingut gegründet und sofort ökologisch gearbeitet hat. Damals wurden Biowinzer meist noch mitleidig belächelt. Klima und Weinkultur Spaniens brachten Sauer dazu, auch dort Weine zu erzeugen.
Sein Kellereineubau mit Vinothek in Landau-Nußdorf ist ein mustergültiges Beispiel für energieeffizientes Bauen mit natürlichen Materialien wie Holz und eigenem Weinbergslehm. Sogar eine fast vergessene Rebsorte – Grünfränkisch – hat er wiederbelebt. Schon früh bewies Sauer mit seinen Weinen, dass Bioweinbau und hohe Qualität kein Widerspruch sind. Neuerdings gelingt ihm auch der modische Ausbau in Tongefäßen, was alles andere als selbstverständlich ist.
Mit dem Spätburgunder, so viel dürfen wir rückblickend sagen, hat Sauer eine recht lange Anlaufzeit gebraucht. Mittlerweile jedoch hat er unüberschmeckbar „de Vord’l raus“ wie der Pfälzer sagt. Wir empfehlen seinen 2022er „Kalkmergel“ als Weihnachtswein, obwohl er relativ preiswert ist. Der zartduftige, leicht vanillige Wein bleibt eher auf der feinen, schlanken Seite, nimmt aber mit viel Burgunder-Finesse, Eleganz und angenehmer Säure auch kräftigen Fleischgerichten etwas die mögliche Schwere.
Der Wein
2022 Spätburgunder Kalkmergel, Weingut Sauer, Landau-Nußdorf, Telefon 06341
Der Autor
Jürgen Mathäß ist Weinjournalist und Seminarleiter, er war Chefredakteur verschiedener Weinzeitschriften und ist Experte für Pfälzer Weine sowie für die Weine der iberischen Halbinsel und Südamerikas. Seit 2007 schreibt er alle zwei Wochen den „Weintipp“ für die RHEINPFALZ am SONNTAG. Er lebt in Landau-Arzheim.
Dürfen wir nachschenken?
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Wer nicht lesen will, kann hören: Sie wollten schon immer wissen, wie man die vielen Flaschen Wein, die man zu Hause hat, am besten lagert? Oder welche Unterschiede es zwischen verschiedenen Rebsorten gibt? Dann sind Sie hier genau richtig: In unserem kostenlosen Podcast "Wissensdurst" löchern Vanessa Betz und Rebecca Singer die Weinexpertin Janina Huber mit Fragen rund um das Thema Wein.