Wissensdurst Wein-Tipp 
Wein-Tipp zur Mandelblüte: Der „Flora & Fauna“ Rosé vom Weingut Eymann
Haben Sie eine Lieblingsjahreszeit? So richtig festlegen finde ich schwer. Aber auf den Frühling könnte ich definitiv nicht verzichten: Viel zu gut tun die ersten warmen Sonnenstrahlen. Viel zu schön ist es, wenn langsam das Leben aus den Blütenknospen drängt. Irgendwie ist es jedes Jahr ein großes Aufatmen, wenn in der Pfalz endlich der Frühling durchbricht. Das deutlichste Signal dafür ist – na klar – die Mandelblüte. Und passend dazu gibt es im Wissensdurst-Weintipp dieses Mal einen Rosé.
Zunächst muss ich zugeben: Der größte Rosé-Fan bin ich nicht. Vielleicht kommt das daher, dass es für mich als Riesling-Kind einfach nie genug Säure sein kann und Rosés mir hier zu zahm sind. Aber: Wenn sie finessenreich und frisch ausfallen und dann noch gute Qualitäten als Speisenbegleiter mitbringen, bin ich auch beim Rosé gerne dabei.
Der „Flora & Fauna“ Rosé vom Weingut Eymann in Gönnheim (Kreis Bad Dürkheim) ist so ein Kandidat: Die Farbe hat einen deutlichen Kupferstich. In der Nase findet sich zwar die Erdbeere, aber eher in Form einer zarten Walderdbeere. Dazu kommen zestige Grapefruit und herber Rhabarer, sogar ein leicht vegetabiler, also pflanzlicher, Hauch in Richtung gelbe Paprika. Was mir am besten gefällt: Der Rosé ist richtig trocken. Die Süße liegt im kaum wahrnehmbaren Bereich, was zur insgesamt leichten Struktur passt. Nach hinten zeigt sich ein Hauch Cremigkeit – authentisch, elegant, lecker!
Die Cuvée besteht zu 80 Prozent aus Spätburgunder, dazu kommen noch ein wenig St. Laurent und Merlot – daher die dezente vegetabile Note. Gemacht wurde der Wein von Vincent Eymann, der seit ein paar Jahren in dem Gönnheimer Bioweingut den Ton angibt und auch über die Grenzen der Pfalz hinaus aus echtes Winzertalent gilt.
Nebenbei ist er auch noch ein sehr sympathischer Typ und ziemlich versierter Koch – apropos: Was könnte man zum „Flora & Fauna“ Rosé essen? Laut Vincent geht „alles mit Salat“. Ich könnte mir dazu zum Beispiel Ziegenkäsemedaillons mit Pinienkernen vorstellen und eine fruchtige Vinaigrette. Oder wie wäre es – um die Mandel mit ins Spiel zu bringen – mit Tagliatelle mit einem Mandel-Zitronenpesto? Auch an einen etwas kräftigeren Lachs mit Mandelkruste könnte man sich mit diesem Rosé mal heran wagen.
Der Wein ist zu haben ab Weingut für 9,90 €.
Dürfen wir nachschenken?
Was sind die Trends der Weinszene? Welche Neuigkeiten gibt es von den Weingütern in der Region? Was ist Naturwein? Wie arbeitet ein Kellermeister? Und wo stehen Weinautomaten in der Pfalz? In unserem kostenlosen Newsletter „Entkorkt" liefern wir alle zwei Wochen Weinwissen für Pfälzer Weinliebhaber.
Wer nicht lesen will, kann hören: Sie wollten schon immer wissen, wie man die vielen Flaschen Wein, die man zu Hause hat, am besten lagert? Oder welche Unterschiede es zwischen verschiedenen Rebsorten gibt? Dann sind Sie hier genau richtig: In unserem kostenlosen Podcast "Wissensdurst" löchern Vanessa Betz und Rebecca Singer die Weinexpertin Janina Huber mit Fragen rund um das Thema Wein.