Pirmasens Pirmasens: „Die Brasserie“ erneut als Sterne-Restaurant ausgezeichnet

In Pirmasens wird es weiterhin Gourmetküche auf Sterneniveau geben. Am Dienstagabend wurde der nächste Woche erscheinende Guide-Michelin vorgestellt. „Die Brasserie“ erhielt darin zum dritten Mal in Folge die begehrte Auszeichnung. Der Kroate Vjekoslav Pavic kam aus der Bad Bergzaberner Sternegastronomie ins Waldschlößl an den Horeb. Während anfangs hauptsächlich Gäste aus Pirmasens in das Restaurant kamen, hat sich das mittlerweile geändert. Kein Wunder: Ist doch „Die Brasserie“ das einzige Restaurant in der Westpfalz, das seinen Gästen Sterneküche bieten kann. Auf der aktuellen Speisekarte findet sich unter anderem ein Menü mit Jakobsmuscheln, Topinambur-Schaumsüppchen, Seeteufel, gesottener Kalbsschulter und Orangenknödel zum Dessert.

Fast ein Jahrzehnt Erfahrung gesammelt

Nach seiner Ausbildung zum Koch sammelte Pavic fast ein Jahrzehnt lang Erfahrung in der Spitzengastronomie. Als prägende Stationen nennt der Kroate auf seiner Homepage Parkhotel Bremen, Restaurant „Jörg Müller“, Restaurant „Schwarzer Hahn“ im Deidesheimer Hof und Residenz Heinz Winkler, wo er von 2003 bis 2006 als Sous Chef an der Seite des Drei-Sterne-Kochs arbeitete. Danach arbeitete Pavic als Küchenchef und erkochte sich mehrere Auszeichnungen. So war er etwa Aufsteiger des Jahres im Feinschmecker und Gusto, Trendsetter des Jahres im Bertelsmann. 2014 eröffnete er „Die Brasserie“.