Im Garten Rezept: Hagebuttenmarmelade

Zutaten

• 1 kg reife, nicht matschige Hagebutten, gewaschen und vom Stengel- und Blütenansatz befreit
• ca. 1/2 l Apfelsaft oder Wasser zum Auffüllen
• Vanilleschoten nach Geschmack
• Gelierzucker aus Rohrzucker, 2:1 oder 1:1

Zubereitung

Die geputzten Hagebutten werden im Ganzen im Mixer mit der Flüssigkeit püriert. Aufpassen, dass die Masse nicht zu dünn wird. Anschließend durch ein Sieb oder die „Flotte Lotte“ streichen, damit die Kerne entfernt werden.

Jetzt wie eine einfache Marmelade zubereiten: Menge abmessen, und mit Gelierzucker nach Vorschrift aufkochen und Gelierprobe machen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, fünf Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen. Wer mag, kann vor dem Aufkochen das Mark einer Vanilleschote zugeben. Haltbarer wird die Marmelade, wenn sie im Glas eingefroren wird.

Einfrieren lohnt sich auch, wenn man rohe Hagebuttenmarmelade herstellt, die sonst nicht lange haltbar ist. Dazu Hagebutten durch die „Flotte Lotte“ drehen, am besten mit Honig süßen und in sterilisierte Gläser geben.

Man kann die Hagebutten auch vorher weichkochen. Dazu mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann ebenfalls durch ein Sieb streichen und weiterverarbeiten.