Rhein-Pfalz Kreis Eis ist ihr täglich Brot

«Waldsee.» Im Waldseer Eiscafé „Dolomiti“ ist winterliche Ruhe eingekehrt. Vor zwei Tagen haben die Inhaberinnen Elena und Alessia Rigoni die Türen abgeschlossen, die ihre italienischen Eltern vor 48 Jahren geöffnet haben. Wie jedes Jahr. Bis März ist Schluss mit Eis im Dorf. Arbeit gibt es aber trotzdem.

Jetzt sei Renovieren angesagt, sagt Elena Rigoni. „Beleuchtung und Polster müssen erneuert werden.“ Das ist notwendig, ihr Eiscafé ist weit über Waldsee hinaus beliebt – und soll es bleiben. Schwester Alessia berichtet von den vergangenen Monaten, in denen sie jeweils sieben Tage in der Woche bis zum späten Abend durchgearbeitet hätten. „Das langt“, meint sie. Eine der beiden Schwestern müsse immer in Waldsee erreichbar sein. Die Eltern seien schon auf dem Weg in die Heimat, berichtet Alessia Rigoni. „Sie haben sich die Zeit zu Hause wirklich verdient.“ Ob sie Weihnachten zusammen mit ihnen verbringen, sei noch nicht geklärt, sagt ihre Schwester. „Vielleicht.“ Elena, bereits mehrfach für ihre Eiskreationen ausgezeichnet, fährt im Dezember fünf Tage nach Longarone, einer kleinen italienischen Gemeinde in der Provinz Belluno. „Zur Eismesse“, sagt sie. Dort erfahre sie, welche Eissorten sie im kommenden Jahr neu ins Programm nehmen könne. Auch diesmal will sie eine Eigenkreation präsentieren. Die Messe sei wichtig für Eiscafé-Betreiber. „Wir tauschen uns über Herstellung, Einrichtung und Werbung aus“, sagt sie. Eis ist für die Rigoni-Schwestern auch im Winter tägliches Brot. „Wir probieren jede neue Sorte“, sagt Elena. „Wenn uns eine gefällt, geben wir Probebestellungen auf.“ Die überzeugendsten Sorten würden übernommen und mit der Herstellung begonnen, sagt Elena Rigoni. Was ab März in ihren Eisschalen liege, wisse sie heute allerdings noch nicht. „Die Sorten, die unsere Kunden gerne mögen, bleiben selbstverständlich im Sortiment. Solange, bis sie nicht mehr so oft verlangt werden.“ Geschmäcker seien nicht nur verschieden. Sie änderten sich auch, ist sie überzeugt. „Spaghettieis ist bei uns immer noch der Renner“, berichtet die Inhaberin vom Lieblingseis der Waldseer seit Jahren. Und sonst? Orange-Cola, Kinder-Schokoriegel- und Pralinen-Eis sowie die Sorten Vanille und Nuss seien in der abgelaufenen Super-Eis-Saison besonders stark nachgefragt worden. Leerlauf gibt es bei den Rigonis nicht. Auch deshalb wollen sie ihr Eiscafé künftig in der kalten Jahreszeit schließen. Verkauf im Winter lohne sich im beschaulichen Waldsee nicht, sind die Schwestern überzeugt. Außerdem: „Fünf Monate Pause sind besser als zwölf Monate mit unterschiedlichem Erfolg.“ Auch ein zweites „Dolomiti“ in der Stadt ist demnach nicht geplant. „Wir sind gerne in Waldsee und möchten nicht in einem Eiscafé in der Stadt arbeiten“, sagt Alessia Rigoni. „Alles soll so bleiben, wie es unsere Eltern uns übergeben haben.“