Neustadt Gehobene Küche und typisch Pfälzisches

Nach St. Martin ins „Alte Rathaus“ kommt ein renommierter Koch: Vor drei Jahren erhielt der Bremer Sven Niederbremer der Schlossweinstube im Kurfürstlichen Schloss zu Heidelberg einen Michelin-Stern.

Zuvor zählte er bereits zu den Top Ten of Afrika, wurde mehrfach ausgezeichnet für herausragende Fischeküche, wirkte auf Positionen vom Chef de Partie bis Küchendirektor in weltbekannten Hotels vom Kap der guten Hoffnung bis Miami Beach. Stationen in Deutschland waren unter anderem das Strandhotel Glücksburg, Schloss Reinhardshausen, in der Pfalz das Schlössl in Oberotterbach oder eben das Heidelberger Schloss. Dort traf Küchenchef Niederbremer auf den Restaurantleiter Pierre Hartung. Beide wagten den Schritt in die Selbstständigkeit als gemeinsame Pächter des Restaurants Zwockelsbrück in Neustadt. Anfang März folgte als zweites gastronomisches Standbein das Moro in Gimmeldingen, vormals Netts Restaurant. Ab 13. April starten Hartung und Niederbremer eine neue Ära im Alten Rathaus in St. Martin. Die Chefs arbeiten an allen drei gastronomischen Stützpunkten mit einem jeweils gut eingespielten Team. Die Philosophie ist die gleiche: Hochwertige Produkte, vornehmlich aus der Region, werden nach fortschrittlichen Methoden zubereitet. „Wir legen Wert auf naturverträglichen Anbau, auf artgerechte Tierhaltung, auf Nachhaltigkeit und beste Qualitäten“, sagt Hartung (27). Niederbremer (43), Vater von vier Kindern, beschreibt seinen Kochstil als „Herkunfts- und Werdegangsküche“, geprägt von seinem Lebenslauf und seinen kulinarischen Erfahrungen. Im Alten Rathaus wollen die Pächter ebenso die gehobene Küche zelebrieren wie typisch Pfälzisches anbieten. Die Gastronomie fährt zudem zweigleisig, erfüllt damit den Wunsch des Besitzers. Holger Schneider vom gleichnamigen Wein- und Sektgut freut sich über die Eröffnung der Wanderstube im Parterre. Für Gäste geöffnet von zwölf bis 17 Uhr, gibt es Kaffee und Kuchen sowie eine kleine Vesperkarte zum Wein. Schließt unten die Stube, öffnet oben das Restaurant. Das Angebot richtet sich ebenso an Gourmets wie Liebhaber der regionalen Küche.