Ludwigshafen 
„Mein Lokal, Dein Lokal“: Ein Blick hinter die Kulissen beim TV-Dreh im Turmrestaurant
Der 49-jährige Koch gießt sich ein Glas Wasser ein. Kurz vor 14 Uhr hat er eine Drehpause, bevor er sich erneut auf den Weg in die Küche macht. Zuvor setzt er sich in sein Restaurant – schon verkabelt mit einem kleinen Mikrofon am Hemdkragen und ein wenig erschöpft –, um Kräfte zu sammeln. Er ist als erster Gastgeber an der Reihe, voller Tatendrang und freut sich auf die bevorstehende Aufgabe.
„Die Kameras muss man einfach ausblenden. Das wird schon, ich kenne meine Routine“, sagt Anatol Elert gelassen. Die Basis seiner Küche ist „saisonales und gesundes Kochen“. Dafür bereitet er Gerichte mit Gemüse aus der Pfalz abwechslungsreich zu, kombiniert sie nach Wunsch auch mit Fisch oder Fleisch.
Bereits seit 2015 ist Elert der Geschäftsleiter des Turmrestaurants im 1925 eröffneten Ebertpark, das zu einem der Stadt-Wahrzeichen zählt und in einer der schönsten Grünanlagen in Ludwigshafen steht. Der heutige Fernsehdreh sei nicht sein erster, doch der aufwendigste: „Bei diesem Format geht es sehr viel um die Präsentation“, erklärt Elert.
Die in Köln ansässige TV-Produktions-GmbH Good Times produziert die Sendung „Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt“ seit 2013 und ist für über 1500 Folgen verantwortlich. Im Küchen-Konkurrenzkampf besuchen sich Vertreter von fünf Lokalen gegenseitig, speisen à la carte und bewerten hinterher die Gerichte, das Ambiente und den Service. So soll am Ende ein authentischer Dreh für authentische Küchen entstehen. Die Folge „Ludwigshafen und Umgebung“ wird im Mai auf Kabel Eins ausgestrahlt.
3000 Euro Preisgeld
Wer seine Mitstreiter sind, erfuhr Anatol Elert erst am Morgen des Drehtags. Mit dabei sind jeweils ein Koch aus Weinheim in Baden-Württemberg, aus Römerberg bei Speyer, Landau und Ellerstadt, Teil der Ortsgemeinde Wachenheim. Die Runde sei fair, sagt Elert.
Er stellt sich auf ein gutes Miteinander ein. Drei Gänge – Vorspeise, Hauptgang, Nachtisch – bereitet der Chefkoch zu. Was genau, bleibt vorerst geheim. Pro Gang schließt sich einer der Koch-Gäste ihm an und begleitet Elert beim Zubereiten der Gerichte. Dabei unterhalten sich die Profis. Es entstehen spannende, fachspezifische Gespräche.
Schon eine Woche zuvor besuchte den 49-Jährigen der Fernsehkoch Mike Süsser, der seit 2017 Teil des bundesweiten Formats ist. Süsser prüfte das Restaurantkonzept auf Stärken und Schwächen und entscheidet letztlich über den Sieger in der Runde. Die Motivation, zu gewinnen, ist hoch: Neben der Werbung für das eigene Lokal und die Umgebung winken dem Besten 3000 Euro Preisgeld sowie der „Sieger-Teller“.
Auch auf Mallorca gedreht
Dennoch steht am Drehtag selbst ein sehr freundlicher und sportlicher Umgang zwischen den konkurrierenden Gastronomen im Vordergrund. Ein siebenköpfiges Team von Good Times leitet den nur auf den ersten Blick chaotisch wirkenden Dreh: Zwei Kameras und Tontechniker sind dauerhaft im Einsatz. „Hauptrealisator“ der Folge ist Michel Jenal, Aufnahmeleiterin und zweite „Realisatorin“ ist Yeliz Sever.
„Für die Sendung haben wir nicht nur in Deutschland gedreht, sondern auch auf Mallorca, in Salzburg oder Amsterdam. Bald besuchen wir Städte, die vom Dreh bislang noch unberührt geblieben sind“, erläutert Server. Sie hat die verschiedenen Aufnahmen gut im Blick, moderiert die Köche zu den Drehorten, wo sie von Jenal genaue Anweisungen erhalten. Sobald die Action läuft, wird’s im Restaurant mucksmäuschenstill.
„Wir kochen alle nur mit Wasser“
Ehefrau Anna Elert sowie ein langjähriger Freund, der ihn beim aktuellen Speisekonzept unterstützt, stehen dem Ludwigshafener Koch die ganze Zeit liebevoll zur Seite. Bereits um 7.30 Uhr war der in Kasachstan geborene Elert im Restaurant, um für die filmende Crew und seine Mitarbeiter Kleinigkeiten zum Essen vorzubereiten.
Der Drehtag ist lang – und noch ist er nicht vorbei. Nachdem Elert sein Glas abgestellt hat, lächelt er zuversichtlich und sagt: „Das wird. Wir kochen alle nur mit Wasser.“