Das Rezept Das etwas andere Rezept vom Wildschweinrücken

Zutaten pro Person:

100g-150g schierer (unvermischter) Wildschweinrücken

Distel- oder Sesamöl

1 kleines Stück Ingwer

1 kleine Knoblauchzehe

1 Chili (nach Schärfe)

1 kleine Zwiebel

½ Paprika (rot oder gelb)

Handvoll frische Champignons (oder anderen frischen Pilz)

1/4 Chinakohl

Erdnussöl

Salz

Pfeffer

1-2 El Wildbrühe

frische Kräuter (Koriander, Blattpetersilie, Schnittlauch)

Zubereitung:

– Das Fleisch quer zur Faser in feine Scheibchen (1-2 mm) schneiden, mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) marinieren, gut einreiben und mit paar Tropfen Öl beträufeln.

– Ingwer, Knoblauch schälen, Chilis halbieren und entkernte Chilis fein würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Segmente schneiden. Den Chinakohl und Paprika in Streifen schneiden.

– Erdnussöl in einem Wok (oder einer Pfanne mit hohem Rand) erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und ca. 10-15 Sekunden auf jeder Seite scharf anbraten.

– Nun nacheinander die vorbereiteten Zutaten zufügen: Ingwer, Knoblauch, Chili, Zwiebel, Paprika, Pilze, Weißkohl und alles zusammen durchschwenken oder mit der Bratschaufel gut vermischen.

– mit der Wildbrühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

– mit grob geschnittener Blattpetersilie, Schnittlauchringen und Korianderblättern garnieren.

Als Beilage einen Thai-Reis.