Kreis Südliche Weinstraße Neue Pächter: Sternekoch im „Alten Rathaus“

ST. MARTIN. Nach St. Martin ins „Alte Rathaus“ kommt ein renommierter Koch: Sven Niederbremer, der vor drei Jahren in der Schlossweinstube im Kurfürstlichen Schloss Heidelberg einen Michelin-Stern erhielt.

Zuvor zählte er bereits zu den Top Ten of Afrika, wurde mehrfach ausgezeichnet für herausragende Fischküche, wirkte auf Positionen vom Chef de Partie bis Küchendirektor in weltbekannten Hotels vom Kap der guten Hoffnung bis Miami Beach. Stationen in Deutschland waren unter anderem das Strandhotel Glücksburg, Schloss Reinhardshausen, in der Pfalz das Schlössl in Oberotterbach. In Heidelberg traf Küchenchef Niederbremer auf den Restaurantleiter Pierre Hartung. Beide wagten den Schritt in die Selbstständigkeit als gemeinsame Pächter des Restaurants Zwockelsbrück in Neustadt. Anfang März folgte als zweites gastronomisches Standbein das Moro in Gimmeldingen, vormals Netts Restaurant. Ab 13. April starten Hartung und Niederbremer eine neue Ära im „Alten Rathaus“ in St. Martin. Die Philosophie: Hochwertige Produkte, vornehmlich aus der Region, werden nach fortschrittlichen Methoden zubereitet. „Wir legen Wert auf naturverträglichen Anbau, auf artgerechte Tierhaltung, auf Nachhaltigkeit und beste Qualitäten“, sagt Hartung (27). Niederbremer (43), Vater von vier Kindern, beschreibt seinen Kochstil als „Herkunfts- und Werdegangsküche“. In St. Martin wollen die Pächter ebenso die gehobene Küche zelebrieren wie typisch Pfälzisches anbieten. |jzs