Rheinpfalz „Er kennt jede Bohne persönlich“

Speyer. „Ein Besuch beim Optiker war der Auslöser für unsere Kaffeerösterei“, sagt Sabine Springer. Im Juni haben sie und ihr Mann Jochen sich in Speyer ihren Lebenstraum verwirklicht: die Mahlwerk Kaffeemanufaktur. Die beiden wollten etwas Neues machen.

Für die Springers ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern eine Philosophie. Während im Hintergrund des Ladens die Bohnen 20 Minuten schonend geröstet werden, schwärmt Jochen Springer von der Herstellung, dem Anbau, der Art der Zubereitung. Man merkt: Springers sind dort angekommen, wo sie hinwollten. „Wir wollten nach einer reinen Wochenendbeziehung mehr Zeit miteinander verbringen. Was liegt näher, als zusammen zu arbeiten“, erzählt Jochen Springer, während seine Frau die Gäste umsorgt. „Ich behandele die Gäste so, wie ich selbst gerne behandelt werden möchte“, sagt sie. Lange Jahre waren sie als Pharmareferentin und er in Führungspositionen in der Industrie unterwegs. Ende vergangenen Jahres gründeten sie zunächst einen Internetshop für den Kaffeevertrieb, wollten aber auch einen Laden mit Kaffeeausschank haben wegen des direkten Kontakts zu den Kunden. Springers bieten qualitativ hochwertige Kaffees an. Kunden sagen schmunzelnd, Jochen Springer kenne jede Bohne persönlich. Das Ehepaar kennt die einzelnen Farmen und meist auch die Parzellen, auf denen ihre Kaffees angebaut werden, sie pflegen den Kontakt zu den Bauern. Die Kaffeepflanzen werden als Mischbepflanzung und nicht als Monokulturen angebaut. Das helfe Pestizide und Dünger zu vermeiden, sagt Jochen Springer. „Auch ohne Fair-Trade- oder Bio-Siegel wissen wir, dass sie ihre Mitarbeiter gut behandeln und Wert auf biologischen Anbau legen“, sagt er. Die Kaffeemanufaktur Mahlwerk versteht sich als Kaffeerösterei mit Rösterei-Café. Kaffee war schon immer Jochen Springers Leidenschaft. „Ich habe mein Geld schon während des Studiums damit verdient“, erzählt der gebürtige Schorndorfer, der Betriebswirtschaft studiert hat. Sabine Springer, die ursprünglich aus der Nähe von Pirmasens kommt, teilt die Liebe. Über den besagten Besuch beim Optiker kamen die Springers in Kontakt mit einem Kaffeeröster aus der Region. „Der Optiker hatte uns einen Kaffee hingestellt, der so gut geschmeckt hat, dass wir wissen wollten, woher er kommt“, berichtet Sabine Springer. Damit keimte das Thema wieder auf. Sie durchliefen eine Ausbildung, unter anderem beim Mannheimer Coffee Consulate. Jeder Kaffee, jede Sorte, hat eine Geschichte. Die Springers erzählen sie immer wieder gerne. Kontakt Kaffeemanufaktur Mahlwerk – Kaffeerösterei mit Rösterei-Café, Korngasse 28, Telefon 06232/9655429, Internetseite www.mahlwerk-kaffeemanufaktur.de