Am 2. Mai Gourmet-Gala: fünf Spitzenköche, ein Menü

Mit einer Gourmet-Gala begeht die Hotelfachschule Heidelberg ihr 100-jähriges Bestehen. Spitzenköche zaubern ein Menü. Durch den Abend führt Natalie Lumpp.

Seit einem Jahrhundert bringt die erste und älteste Hotelfachschule Deutschlands – die Fritz Gabler Hotelfachschule Heidelberg – die besten Köche, Hoteliers und Sommeliers des Landes hervor. Ein Anlass, der gefeiert wird. Spitzenkoch Martin Scharff, selbst Hofa-Absolvent und heute für die Gastronomie auf dem Heidelberger Schloss verantwortlich, wurde gebeten, eine Gala auszurichten.

Zusammen mit Tristan Brandt, Christian Krüger, Rolf Straubinger und Jürgen Koch – allesamt international und national preisgekrönte Köche und ebenfalls ehemalige Schüler der Hofa – bekocht Scharff zum Jubiläum die Gäste, darunter weitere Absolventen und das Kollegium der Schule.

„Fest für Liebhaber des guten Geschmacks“

„Es wird ein großes Gourmetfest für Liebhaber des guten Geschmacks. Und vor allem für Weinliebhaber. Denn es werden auch fünf vom Weinrefugium Heidelberg ausgewählte Spitzenweingüter vorgestellt und ausgeschenkt“, verspricht Martin Scharff. Moderiert wird der Abend von der TV-bekannten Sommelière Natalie Lumpp, die Weine von den Weingütern Sauer aus Franken, Salwey (Oberrotweil, Baden), Emrich Schönleber von der Nahe, Philipp Kuhn aus der Pfalz und Fritz Haag von der Mosel vorstellt. Alle Winzer sind persönlich anwesend.

Das Fünf-Gänge-Menü ist eine Komposition von „Signature-Dishes“ der einzelnen Köche. So startet der genussvolle Abend mit Niederrheinischem Ziegenkäse mit Roter Bete, Wildkräutern und Koji Beurre Blanc von Sternekoch und Bocuse D’Or-Europafinalist Christian Krüger.

Gefolgt von einem Gang von Sternekoch Tristan Brandt, der sein Pochiertes Landei mit Knollensellerie und Schwarzem Trüffel servieren lässt.

Sternekoch und Mitglied der Jeunes Restaurateur sowie Bocuse D’Or-Weltfinalist Rolf Straubinger von Burg Staufeneck bringt Eismeersaibling und Saiblingstatar mit Kaviar auf den Teller.

Hausherr und Gastgeber Martin Scharff kombiniert Reilinger Spargel mit Filet und Backe vom Kalb und einer Briesmaultasche an Nussbutterhollandaise.

Für den süßen Abschluss sorgt Sternekoch Jürgen Koch vom Hotel Laurentius in Weikersheim, ebenfalls Mitglied der Jeunes Restaurateurs. Er wagt den Aromentanz mit Olive, Karotte und Schokolade.

Die musikalische Gestaltung übernimmt die Freddy Wonder Combo mit einer musikalischen Reise durch die Musikgeschichte der vergangenen 100 Jahre.

Gourmet-Gala »100 Jahre Hotelfachschule Heidelberg«: Fr 2.5., 19 Uhr, Heidelberger Schloss, weitere Infos/Karten (279 Euro): www.heidelberger-schloss-gastronomie.de