Speyer Zur Sache:

Der Koch Tobias Hellmann stammt aus Dudenhofen und ist Chefkoch des deutschen Botschafters in Paris. Das sechste Spargelessen am Samstag war für den „noch“ 36-Jährigen ein willkommener Anlass für einen Besuch in der Heimat. Hellmann in Erinnerung an die Attentate im Januar und im November 2015: „Das letzte Jahr in Paris war nicht immer angenehm.“ Gelernt hat der Koch unter anderem in ersten Häusern in Montpellier, Straßburg und bei Harald Wohlfarth in Baiersbronn. Gruß aus der Küche: Küchlein von zweierlei Spargel Tobas Hellmanns Rezept-Tipp für Zuhause: 200 Gramm Sahne, 50 Gramm Crème fraîche, 2 Eier, 3 Eigelb, Spargelstückchen, getrocknete Tomaten, würzen nach Wahl, geriebener Parmesan, Schnittlauch, das Ganze in kleine Förmchen füllen (daher das „Küchlein“), bei 180 Grad circa 10 Minuten in den Backofen. Dazu gibt’s Rucolapesto. Übrigens: Auf den 100 Hektar Dudenhofener Spargelreihen werden im Jahr etwa 500 Tonnen gestochen und 300 Helfer benötigt, schätzt Spargelbauer und Dudenhofens Ortsbeigeordneter Roni Zürker. (län)