Speyer 
Das sind die Neuen im „Kardinal 2“
Das Duo Ralph Siekmann und Matthias Kowalke, Gründer der Weinstube im Jahr 2007, ist raus aus dem „Kardinal 2“. Die Neuen, Eddy und Loredana Kolb, behalten den eingeführten Namen bei. „Das Recht dazu haben wir“, berichten sie. Am 29. Dezember war der letzte Öffnungstag der bisherigen Betreiber. Mitte Februar, spätestens am 1. März, öffnet das Lokal wieder. Bis dahin wird innen umgemodelt: Unter anderem wird in der Küche umgebaut und im Gastraum der Boden abgeschliffen. Die Bar erhält eine neue Farbe, die Wände strahlen dann in einem hellen Creme-Ton, kündigen die neuen Besitzer an.
Das Ehepaar und der Bruder von Loredana, Alessio, haben das Haus mit einer Wohnung über dem Lokal gemeinsam gekauft. Im Gespräch mit der RHEINPFALZ beziffern sie die Investition ins Interieur auf einen fünfstelligen Betrag. Das Mobiliar bleibt unverändert, das bisherige vierköpfige Mitarbeiterteam dem Haus treu. Die neuen Chefs suchen und wünschen sich schnellstmöglich noch mindestens eine zusätzliche Kraft im Service und in der Küche.
Neues auf der Karte
Neu auf die Karte kommen neben den etablierten Speisen und Getränken ein erweitertes alkoholfreies Sortiment. „Das ist Trend, wird mehr und mehr nachgefragt, muss inzwischen einfach sein“, sagen die neuen Besitzer. „Zu 80 bis 90 Prozent bleibt die Karte jedoch wie bisher erhalten.“ Die vielen vertraute Schiefertafel soll ebenfalls bleiben. „Darauf finden die Gäste künftig die neuen und die saisonalen Gerichte.“ Etwas mehr Vegetarisches sowie mindestens ein veganes Gericht werde regelmäßig auf die Teller kommen. Die 35 Jahre alte Loredana ist Vegetarierin. Kartoffelgerichte, wie es sie im „Kardinal 2“ gab, zählt sie zu ihren Lieblingsgerichten.
„Wir haben mit der Übernahme des Kardinal 2 eine Chance ergriffen und ein richtig gutes Gefühl dabei“, sagen die aus Mannheim kommenden Eltern von zwei kleinen Mädchen. Über ihre Eltern, die langjährige Gäste der Weinstube sind, haben sie ihren neuen Arbeitsplatz kennengelernt. Zufällig kam bei einem Besuch im Gespräch mit den Vorbesitzern das Thema auf die beabsichtigte Aufgabe des Lokals. Die Kolbs berieten das Projekt im Familienkreis und machten Nägel mit Köpfen, denn sie träumten schon lange vom eigenen Restaurant.
Eddy Kolb hat seine Ausbildung zum Hotelfachmann im Hotel und Restaurant „Adler-Post“ in Schwetzingen absolviert und anschließend mehrere Jahre in der Gastronomie mit Schwerpunkt Service im Restaurant gearbeitet. Zuletzt ist der 37-Jährige im öffentlichen Dienst tätig. Seine Frau leitet eine Hausverwaltung mit Schwerpunkt Wohneigentümergemeinschafts- und Mietverwaltung in Mannheim. „Als Kind hatte ich aber schon den Traum, irgendwann einmal mein eigenes Hotel zu führen. Im Laufe meiner Schulausbildung habe ich deshalb viele Praktika in Hotels und Restaurants absolviert“, skizziert sie ihren Bezug zur Gastrobranche.
GmbH gegründet
Jetzt wird der gesamte gastronomische Betrieb durch die Kolb Gastronomie GmbH geführt. Eddy Kolb leitet den operativen Betrieb und ist Geschäftsführer. Loredana ist im Hintergrund in der Organisation tätig. „Mein Schwager ist Elektromeister und konzentriert sich voll auf seine eigene Selbstständigkeit. Für technische oder handwerkliche Tätigkeiten steht er uns selbstverständlich weiterhin unterstützend zur Verfügung“, betont Eddy Kolb, der künftig das Gesicht des „Kardinal 2“ sein wird.
Das Ehepaar wird mit seinen Kindern und den beiden Hunden der Familie in der Quadratestadt wohnen bleiben. Die Pfalz und speziell Speyer sind indes schon länger ihr Refugium. Teile der Familie wohnen dort. Die Naturliebhaber steuern mit ihren Tieren auch gerne den Pfälzerwald an. „Das erste Jahr wollen wir uns einfinden, das Ganze anlaufen lassen. Wir haben auch schon Ideen für einige Specials“, fasst die zweite Kardinal-2-Wirtsfamilie ihren Plan zusammen. „Die bisherigen Preise werden übernommen.“
Öffnungszeiten (Küche)
Montag, Mittwoch bis Freitag: 17 bis 22 Uhr
Samstag: 11 bis 23 Uhr