Frankenthaler Umland 
„Lieblingsessen hebt die Stimmung“
Frau Demessier, Sie kennen sich mit gutem Essen aus und haben vor Corona viele Kochkurse geleitet. Welche Nahrungsmittel sind geeignet, unsere Stimmung aufzuhellen?
Es gibt nicht das Super-Lebensmittel. Es ist immer die Mischung aus verschiedenen Lebensmitteln. Beispielsweise Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, verschiedene Gemüse, Milchpodukte, Obst, Salat, Eier, Fleisch und Fisch. Nahrungsmittel mit hohem Nährstoffgehalt sind gesünder. Um alle Nährstoffe aufzunehmen, sollte man die Vielfalt an Lebensmitteln ausschöpfen, abwechslungsreich und bunt essen. Denn wer sich ausgewogen ernährt, fühlt sich fit und munter und ist gut gelaunt. Auf die Regionalität und Jahreszeit sollte ebenfalls geachtet werden, denn Nahrungsmittel, die einen langen Weg hinter sich haben, verlieren an Nährstoffen. Das Lieblingsessen jedes Einzelnen ist aber doch immer ein Stimmungsaufheller, egal was es ist. Das kann ein Essen sein, dass an die Heimat oder einen geliebten Urlaubsort erinnert. Gute Laune macht, einfach mal den Rucksack zu packen und in der freien Natur zu essen. Da kann ein einfaches Brötchen etwas Köstliches sein.
Haben Sie vielleicht ein einfaches und schnelles Rezept für ein Gericht, dass unsere Lebensgeister wecken kann?
Gemüse aus dem Backofen wäre aus meiner Sicht so ein Gericht. Um dies zuzubereiten, werden – je nach Geschmack – verschiedene Gemüse wie Karotten, Petersilienwurzel, Kürbis, Sellerie, Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebeln, Auberginen oder Zucchini in gleichmäßige Stücke geschnitten. Das Gemüse wird dann in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem jeweiligen Lieblingsgewürz, ich nehme gerne italienische Kräuter, gemischt. Der Inhalt der Schüssel wird auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilt und bei 180 Grad etwa 20 Minuten bei Unter- und Oberhitze im Backofen gegart. Gegen Ende der Garzeit können noch etwas Käse, Tomaten oder junger Spinat darüber gestreut werden. Das Rezept ist superwandlungsfähig und macht schon beim Blick in den Backofen gute Laune. Dazu lässt sich ein Quarkdip oder etwas Brot reichen.
Wie geht es Ihnen in der Corona-Krise? Die Kurse, die Sie üblicherweise in der Region anbieten, können ja schon lange nicht mehr stattfinden?
Mir geht es wahrscheinlich wie vielen anderen, die ihre sozialen Kontakte auf ein Minimum eingeschränkt haben. Es macht einem gerade jetzt deutlich, dass wir nicht nur Essen brauchen, sondern unsere Seele ebenfalls Futter nötig hat. Da ich täglich eine warme Mahlzeit zubereite, weiß ich, dass viele Familien aktuell mit der Nahrungszubereitung überfordert sind. Deshalb mein Tipp: Sich selbst beim Kochen nicht so viel Druck machen. Einfache Essen können etwas absolut Wundervolles sein. Dabei kann auch ruhig einmal zu Tiefkühlgemüse gegriffen werden. Und es bietet sich an, immer etwas mehr für den nächsten Tag oder zum Einfrieren mitzukochen. Für die bessere Laune darf es zum Nachtisch auch gerne Schokolade geben. Alles in Maßen kombiniert mit Bewegung an der frischen Luft, bringt uns durch jede Krise.
