Pirmasens Tradition trifft Moderne

«HINTERWEIDENTHAL.» Das Café Zürn gibt es seit 1907 und es gehört zu den traditionsreichsten Backbetrieben unserer Region. Schon die Optik des Cafés ist vielversprechend: ein mit modernen Elementen hergerichtetes Fachwerkhaus in der Hauptstraße 83. Doch nicht nur das Gebäude vereint Tradition und Moderne, auch beim Backen verbinden sich beide Elemente. Das schätzen die Kunden. Wenn Kathrin und Lena Zürn, die den Familienbetrieb in vierter Generation führen, erzählen, dann strahlen ihre Augen. Für die Geschwister ist „ihr Café Zürn“ eine Herzensangelegenheit. „Der Vorteil eines kleinen Familienbetriebes ist die Nähe zum Kunden und damit die Flexibilität, auf individuelle Wünsche einzugehen“, erklärt Gabor Nemeth, der für den Einkauf und die Logistik verantwortlich ist. Auf die persönliche Beratung der Kunden, die teilweise seit Generationen im Café Zürn einkaufen, wird großer Wert gelegt. Freundlichkeit und Fachkompetenz sind eine Selbstverständlichkeit, egal ob beim Brotkauf, bei individuellen Tortenkreationen oder beim Geburtstagsfrühstück im gemütlichen Café. Ein besonderes Merkmal ist das breitgefächerte Sortiment, das aus traditionellen Klassikern wie beispielsweise Petit Four besteht sowie aus immer wieder neuen Kreationen wie Burgerbrötchen, ausgefallenen Baguette-Spezialitäten und Party-Catering mit herzhaftem Fingerfood, belegten Ciabattakringeln und Partybrötchen. Bei den Stammkunden ist das „Teufelskrustenbrot“ sehr beliebt, ein reines Natursauerteigbrot mit hohem Roggenanteil und einer besonderen Kruste. „Ich erinnere mich noch gut daran, dass wir von unserem Vater ,gesenkelt’ wurden, wenn wir nur in die Nähe des Bottichs kamen, in dem der Sauerteig reifte“, erzählt Kathrin Zürn. Von ihrem Vater sind auch andere Rezepte, beispielsweise das einer Torte, das er aus seiner Lehrzeit aus Zug in der Schweiz mitgebracht hatte: Die Zuger-Kirsch-Torte gehört zu den Leckerbissen, auf die Kathrin und Lena Zürn besonders stolz sind. „Ohne ein stabiles Team kann ein Betrieb nicht funktionieren“, betonen die Frauen. Sie sind sehr stolz auf ihre kompetenten Mitarbeiter, die zum Teil schon seit mehr als 40 Jahren loyal zum Café Zürn stehen. Auch hier wird die Tradition wieder mit der Moderne verknüpft – in diesem Sommer fängt bereits der zweite Lehrling seine Ausbildung zum Konditor an. Abgesehen vom Ruhetag, dem Montag, steht das Team des Café Zürn nicht nur unter der Woche, sondern auch an allen Sonn- und Feiertagen im Jahr bereit, um die Wünsche der Kunden zu erfüllen. Bestellungen sind sowohl klassisch übers Festnetz als auch über Whatsapp möglich – Tradition trifft Moderne.