Neustadt 
Saisonal und regional: Neustart im Rittergarten mit deutsch-italienischer Küche
Das Restaurant Rittergarten ist fortan wieder geöffnet. Glücklicherweise, denn das Ambiente im Gewölbekeller und Garten ist einfach zu schön, um es nicht zu nutzen. Ermal Hoxha hat zugegriffen, als sich ihm die Chance bot, im Zentrum Neustadts ein Restaurant mit Bar-Charakter zu eröffnen.
Hoxha ist in der Gastroszene kein Unbekannter. Einige Kneipen- und Restaurant-Stationen hat er bereits maßgeblich geprägt. Er ist Mitveranstalter des Neustadter Kneipenfestivals „Tour de Kneip“, mit der Gutsschänke Holzhof ist er eine feste Größe in der Restaurantlandschaft. Nun übernimmt er den Rittergarten in der Innenstadt, von dem er sagt, er habe die schönste Gartenwirtschaft mit dem kleinen Teich und den verwinkelten Ecken unter schattenspendenden Bäumen. Auch das Restaurant im Gewölbekeller hat eine eigene Atmosphäre, die mit Lichttechnik in Szene gesetzt wird.
Investitionen in Küche und Möblierung
Hoxha investierte in eine neue Möblierung des Restaurants und in die Küchenausstattung, insbesondere in Pizzaöfen. Im Rittergarten bietet er Gerichte, die auf eine feine Mischung aus deutschen und italienischen Komponenten setzen. Chefkoch Peter Pölzl ist für die Küche sowohl im Holzhof als nun auch im Rittergarten verantwortlich. „Wir bereiten alle Gerichte frisch zu. Die Speisekarte ist saisonal geprägt. Wir kaufen regional ein, denn schließlich haben wir in der Umgebung die besten Böden, auf dem das schmackhafteste Gemüse wächst“, sagt der Küchenchef.
Die Speisekarte werde zunächst klein gehalten. Es sei sozusagen ein Testlauf, wie die Gerichte angenommen werden, berichtet er. Später werde die Karte erweitert. Doch, so Pölzl, sei er kein Freund von großen Karten. Lieber variiert er die Gerichte und probiert Neues aus. Damit sei dem Gast immer ein Grund gegeben, wieder zu kommen. Angeboten werden Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte – auch vegetarische/vegane – und Desserts. Die Nudeln sind selbstgemacht, die Pizza wird vor den Augen der Gäste zubereitet. Im Sommer wird es eine Auswahl an kleineren kalten Gerichten wie Lachstatar oder Vitello Tonnato auf der saisonalen Karte geben. Zusätzlich werden Pölzl zufolge immer tagesaktuelle Speisen angeboten. Als Mittagstisch sind leichte wechselnde Tagesgerichte geplant – wie gefüllte Paprika oder ein Auberginen-Hackfleisch-Auflauf.
Weine aus Neustadt und direkter Umgebung
Die Weine stammen laut Hoxha alle aus Neustadt und der direkten Umgebung. Als Lieferant für Biere und Wasser konnte mit Bellheimer ebenfalls ein regionaler Partner gefunden werden. Obwohl die Speisen einen wichtigen Part im Rittergarten einnehmen, könne man sich selbstverständlich auch nur auf einen Wein oder Kaffee treffen, sagt Hoxha. „Wir wollen den Bar-Charakter unbedingt hervorheben. Das Lokal bietet sich dafür an.“ Hoxha und sein Geschäftsführer – und auch Schwager – Ameld Haliti planen in unregelmäßigen Abständen Live-Musik im Außenbereich. Im Rittergarten werden Feiern aller Art und Größe ausgerichtet. Schon jetzt, erzählt Haliti, gebe es einige Reservierungen, auch bereits für große Geburtstagsfeiern mit bis zu 80 Gästen. Pünktlich zu der herannahenden Sommersaison bietet der Rittergarten Außengastronomie in Garten und Hof. Im Gewölbekeller befinden sich rund 70 Plätze, im Nebenraum rund 30 Plätzen. Der Außenbereich bietet Platz für etwa 100 Gäste.
Info
Der Rittergarten ist an jedem Tag – außer Mittwoch – von 11.30 bis 14.30 Uhr und von 17 bis 23 Uhr, sonntags von 12 bis 21 Uhr (nur à la carte ohne Tagesgericht) geöffnet. Warme Küche gibt es von 12 bis 14 Uhr und 17.30 bis 21.30 Uhr.