Ludwigshafen Beliebt, knackig und gesund

Jetzt ist Apfelzeit! Das freut viele Menschen, ist der Apfel ist doch der Deutschen liebstes Obst. Denn Äpfel schmecken nicht nur gut und sind vielseitig verwendbar, sie sind auch noch gesund.

Zurzeit läuft die Apfelernte in Deutschland auf Hochtouren. Rund 20 Kilo Äpfel verzehrt jeder Bundesbürger im Jahr. In der Pfalz werden auf circa 700 Hektar Äpfel angebaut. Kaum ein Obst ist so vielseitig verwendbar. Man kann aus den runden Früchten unter anderem Mus, Essig oder Saft machen oder leckeren Kuchen damit backen. Auch Inge Magin vom Hofladen Magin in Mutterstadt schwört auf diese Obstsorte: „Ich bin in einem Apfelanbaubetrieb aufgewachsen. Ich esse gerne Äpfel. Bei uns gab und gibt es kein anderes Obst im Winter. Meine Kinder mögen Äpfel bis heute.“ In ihrem Hofladen in Mutterstadt bietet die Fachfrau nur Äpfel aus der Pfalz an. „Beliebtester Apfel bei uns ist zurzeit der Elstar. Er ist sehr schmackhaft, feinsäuerlich, würzig, knackig und man kann ihn neben dem Boskoop wunderbar zum Kuchen backen verwenden. Bei guter Lagerung den Elstar weit ins Frühjahr genießen “, erklärt Inge Magin, die selbst regelmäßig Apfelkuchen backt. Äpfel sollten immer kühl und trocken und bei 2 bis 6 Grad gelagert werden, dann sind sie lange haltbar. Eines sollte jedoch bei der Lagerung beachtet werden. „Äpfel nie neben Birnen legen“, warnt Magin, „die mögen sich nicht. Äpfel verströmen Ethylengas und das lässt die Birnen schneller reifen.“ Bei Monika Koch von Vollreif greifen die Kunden gerne zu Rubinette und Topaz. „Rubinette ist ein kleiner Apfel. Die Elternsorten sind Golden Delicious und Cox Orange. Er hat aufgrund seiner hohen und ausgewogenen Zucker- und Säurewerte ein sehr starkes Aroma. Deshalb ist die Rubinette auch bei Kindern so beliebt. Der Topaz dagegen ist feinsäuerlich und sehr saftig“, sagt Koch. Äpfel sollten übrigens immer mit Schale gegessen werden. „In jedem Fall sollte die Apfelschale mitverzehrt werden, denn in oder unmittelbar unter ihr steckt ein Großteil der wertvollen Substanzen“, sagt Koch. Apropos Substanzen, immer häufiger reagieren Menschen allergisch auf Äpfel. Inge Magin: „Ja das kommt leider vor. Aber auf welche Äpfel Menschen allergisch reagieren oder nicht, müssen sie selbst herausfinden. Denn den Apfel, den alle vertragen, gibt es nicht.“ |swen