Landau Von wegen viele Köche verderben den Brei

Nicht nur in den Weinkellern blubbert es, sondern auch in einem Biologiefachraum des Gymnasiums Edenkoben. Dort wurde von Schülern des Leistungskurses Biologie und der Garten-AG Sauerkraut hergestellt. Auch wurden die Heukartoffeln verarbeitet.

Bei der Herstellung von Sauerkraut sind Milchsäurebakterien aktiv, dabei entsteht Kohlenstoffdioxid, es blubbert also. Zunächst schnitten die Schüler das Kraut mit dem Krauthobel, versetzen es mit Salz, schichteten es in einem Gärtopf und stampften es bis der Zellsaft austrat. Nun gilt es, sechs Wochen warten, bis die Gärung abgeschlossen ist. Unterdessen hat sich auch die Schülergruppe mit Schulleiter Ulrich Erfort und der Nawi-Lehrerin, Susanne Nowak zusammen gefunden, um die im Schulgarten angepflanzten Heukartoffeln zu verarbeiten (wir berichteten). Heukartoffeln sind Knollen, die in Heu gelegt werden und heranwachsen, indem man immer wieder auf die wachsenden Kartoffelsprossen Heu auflegt. Mit den lila, rosa und gelben Kartoffeln wurden nun verschiedene Gerichte gezaubert. Neben der klassisch pfälzischen kreierte Erfort eine asiatische Kartoffelsuppe mit Orange und Ingwer. |rhp