Landau Der Herd wird abgeschaltet

Am 31. Dezember ist Schluss. Dann schließt das Restaurant Paul’s in Landau. Das Gebäude direkt an der Queich an der Ecke Ostring/Martin-Luther-Straße soll in Wohnraum umgewandelt werden. Betreiber Manfred Paul und Nicole Mathäß sind auf Jobsuche.

Zwölf Jahre lang betreiben die beiden das Paul’s nun schon. Zuvor sei ein Chinese drin gewesen, erinnert sich Manfred Paul, der die Räumlichkeiten damals selbst ausgesucht und modern hergerichtet hat. „Das war praktisch eine Ruine“, erinnert sich Paul. Jetzt müsste wieder Geld investiert werden. Ein neues Kassiersystem ist fällig, Veränderungen wegen Brandschutzrichtlinien in der Küche stehen ebenfalls an. Der Vermieter möchte das Geld nicht investieren, sondern lieber Wohnungen vermieten. „Es ist auch schwer, einen Nachfolger zu finden“, sagt Paul. Der Auflösungsvertrag gilt ab 2018. Dann sind er und Nicole Mathäß auf der Suche nach etwas Neuem. „Wir möchten uns einfach bei unseren Gästen, Freunden und Bekannten für ihr langjähriges Vertrauen bedanken“, sagt Paul zum Abschied. Kochen möchte er gern weiterhin – am liebsten als Koch in einer Großküche oder einem Hotel. Ein eigenes Lokal aber will Paul nicht wieder betreiben. Er will raus aus der Selbstständigkeit. „Ich war jetzt 30 Jahre selbstständig, hatte 300 Arbeitstage im Jahr.“ Angebote, Restaurants zu übernehmen, lehnte er ab. „Es ist nicht immer nur Spaß in der Gastronomie und schwer, Arbeitskräfte für die Wochenenden zu finden“, weiß er aus Erfahrung. Auf die vergangenen Jahre schaut er gerne zurück. „Die Auslastung war super, daran hat es nicht gelegen.“ Bekannt sei er vor allem für seine Steaks, die der gelernte Metzger und Koch, der bei Bernhard Keller in Godramstein eine erstklassige Ausbildung genoss, zubereitet. Der Vater war Jäger, in den kälteren Jahreszeiten gibt es auch viel Wild auf der Karte. Mittwochs servieren Pauls einen Mittagstisch. Das Angebot wird immer wieder saisonal ergänzt. Derzeit hat das Paul’s etwa wieder viele frische Pfifferlinge auf der Karte. Was sich auf dem Markt so anbietet, wird genutzt. Einen regionalen Bezug hatten die beiden Pfälzer im Paul’s immer.