Landau Das beste Café im Land steht in Landau

Die Patisserie Theodor in der Marktstraße 88 in Landau ist von der Zeitschrift „Feinschmecker“ nicht nur unter die 500 besten Cafés und Röstereien aufgenommen, sondern auch zum derzeit besten Café in Rheinland-Pfalz gekürt worden.

Nachzulesen ist dies im Oktoberheft und seit einigen Tagen auch auf der Homepage des Feinschmecker. Dort wird Konditor Alex Theodor Scheid (30), der über internationale Patisserie-Erfahrung verfüge und aus der Fernsehshow „Das große Backen“ bekannt sei, mit den Worten zitiert: „Wir verzichten auf Farbstoffe und all den anderen Mist.“ In seinem süßen Paradies stimme einfach alles, das Ambiente ebenso wie die bildschönen Torten, Kuchen, Croissants, Macarons und Pralinen, schreibt die Redaktion. Und weiter: Die Zutaten stammten von besten Produzenten, die Scheids Anspruch an Handwerk, Herstellung und Geschmack teilten.

„Wir sind mitten in den Vorbereitungen auf Weihnachten“, sagt Scheid, der in der Confiserie Endle in Karlsruhe gelernt und seine Fertigkeiten unter anderem bei einem Kurs in Dubai vertieft hatte. Dubai deshalb, weil dort nicht nur alle großen Namen der Szene Niederlassungen hätten, sondern auch, weil der Kurs von einem Franzosen geleitet wurde. Scheid kann zwar Französisch, doch in Dubai war ein Dolmetscher für Englisch mit dabei, sodass er dann auch alle Feinheiten mitbekommen habe.

Zwei neue Torten für die Feiertage

Klingende Namen für die neuesten Kreationen gibt es im Theodor noch nicht, wohl aber die Rezepte für zwei neue Torten für Heiligabend und die Weihnachtstage: Eine entsteht mit Pistazien und Sauerkirschen, die zweite mit Nougat, Haselnüssen und einer Bitterschokolade. Und weil er mit seinem Team immer auch versucht, deutsche Rezepte in die internationale Patisserie zu integrieren, gibt es beispielsweise auch ein jahreszeitlich passendes Eclair mit einer Füllung aus Spekulatiuscreme sowie ein von Zimtsternen inspiriertes Törtchen mit Nüssen und Ceylonzimt.

Drei Besuche von Testern

Scheid kennt natürlich den „Feinschmecker“ schon lange, wie er sagt, und auch das Herbstheft mit der Liste der besten Cafés war ihm ein Begriff. Aber als dann eines Tages ein junger Mann in der Patisserie saß, der sich bei seinem zweiten Besuch als Testesser zu erkennen gab, war die Überraschung groß. Als dann wenig später ein etwas älterer Herr folgte, der sich zwar auch zu erkennen gegeben, sich ansonsten aber eher zugeknöpft gezeigt habe, wuchs die Spannung. „Die haben nicht nur irgendwo abgeschrieben, sondern ausgiebig getestet“, berichtet der junge Patissier. Dass es dann für die Auszeichnung als bestes Café im Land gereicht hat, sei eine große Ehre für das gesamte Team, sagt Scheid. Das besteht neben ihm aus drei Konditoren, einer Verkäuferin und fünf Aushilfskräften.

Scheid hatte im Fernsehen unter anderem mit einem Chamäleon aus Zucker und einem 35 Kilogramm schweren Schoko-Modell des berühmten Chrysler-Gebäudes, eines Art-Deco-Hochhauses in New York, von sich reden gemacht, das er zusammen mit seiner Kollegin Veronika Mader hergestellt hatte. Das Caféhaus informiert über sich unter www.patisserie-theodor.de.