Das Rezept Kürbis-Kartoffelsuppe vom Herschberger Kürbis

für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel

1/4 Stange Lauch

1 Karotte

1 Stück Sellerie

3 EL Butter

700 g Hokkaido-Kürbis

300 g Kartoffeln

1 Liter Gemüsebrühe

125 ml Schlagsahne

1 Prise Salz, Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Tl Curry

Zubereitung

• Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel, Lauch, Karotte und Sellerie klein würfeln

• Butter im großen Topf erhitzen

• Zwiebelwürfel darin rösten

• Kartoffeln, Kürbis und andere Zutaten zugeben, kurz mitrösten und mit der Brühe auffüllen

• anschließend mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren

• nochmals aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken

• je nach Geschmack beim Anrichten mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl vollenden