Lemberg 
Am Neujahrstag öffnet das Waldhaus Drei Buchen wieder
Sarah Novellino und Jacqueline Kölsch kannten das Waldhaus Drei Buchen vor der Pachtübernahme gar nicht. „Ich war vorher nie hier“, erzählt die 39-jährige Jacqueline Kölsch, die aus Gossersweiler-Stein stammt und vor längerer Zeit für zweieinhalb Jahre die Schwanheimer Hütte gepachtet hatte. Die gelernte Köchin ist vom Fach, hat eine Ausbildung zum Betriebswirt im Hotelmanagement absolviert und zusätzlich noch Eventmanagement gelernt. Dazu kommen vier Kinder – und die sind der Grund, warum Jacqueline Kölsch das Waldhaus als ideale Lösung erscheint. „Gastronomie und Familie sind eigentlich schwer zu vereinen“, erzählt die Südpfälzerin, die aktuell in Hauenstein lebt. Wenn das Waldhaus aber nur drei Tage die Woche öffnet, wie das bei den Drei Buchen künftig der Fall sein soll, sei es zu schaffen.
„Ich liebe die Gastronomie“, freut sich die 39-Jährige auf die Eröffnung am 1. Januar. Eigentlich sollte schon im Dezember geöffnet werden. Das verschoben die neuen Pächterinnen aber wegen Corona sicherheitshalber auf den 1. Januar.
Übernachtungen anbieten
Die zweite Pächterin, Sarah Novellino, 25 Jahre alt, stammt aus Berchtesgaden und ist extra wegen dem Projekt Drei Buchen in die Pfalz gezogen. Auch Novellino kommt aus der Branche und ist gelernte Hotelfachfrau.
Kölsch und Novellino wollen nach dem Start gleich Übernachtungen im Obergeschoss der Hütte anbieten. Der PWV bemühe sich darum, dass die Auflagen des Brandschutzes eingehalten werden, erzählt Jacqueline Kölsch. In früheren Jahren gab es Probleme wegen der Fluchtwege. Deshalb bleibt aktuell auch noch ein Bereich mit zehn Betten gesperrt. Kölsch und Novellino starten mit zwölf Betten.
Vegetarische und vegane Angebote
Und was gibt es zu Essen? Neben den Pfälzer Gerichten von Leberknödel bis Saumagen, die jedes PWV-Waldhaus im Angebot haben muss, sollen Schnitzel, Flammkuchen sowie Suppen und Salate angeboten werden, erzählt Sarah Novellino. Vegetarische und vegane Gerichte werde das Duo auch dauerhaft auf der Speisekarte haben. Das Neujahrsfrühstück sei schon gut gebucht, freut sich Kölsch über die erste Resonanz. 40 Buchungen lägen bereits vor. Für kurzfristig Entschlossene halten die Pächterinnen übrigens Schnelltests parat, um die 2G-Plus-Regelung einhalten zu können. Geöffnet wird Mittwoch, Samstag und Sonntag von 11 bis 18 Uhr.
Novellino und Kölsch sind die fünften Pächter innerhalb von fünf Jahren. 2016 hörte der frühere Vorsitzende und Pächter nach großem Streit auf. Ein Nachfolger warf nach nur einem Jahr das Handtuch. Ein junges Pächterduo gab ebenfalls nach größerem Streit auf. Der dann folgende Pächter wollte mit speziellen Suppen punkten, wurde aber durch Corona ausgebremst und kündigte zum 30. September.