Kreis Südliche Weinstraße Zur Sache: Kulinarische Komplizen

Der Kreis der jungen Köche, die kulinarischen Komplizen, die bei dem Event auftischen, hat sich in diesem Jahr erweitert: Neben Alexander Kurz (Gaumenfreunde Catering, Edenkoben), Oliver Weisch (Parkhotel Landau), Niko Krüger (Culinarium, Bad Bergzabern), Marc Wendel (Hopfestubb, Kapellen-Drusweiler), Björn Reuter (WeinRestaurant Fritz-Walter, Niederhorbach) ist nun auch Magnus Zimmermann (Landhotel Hauer, Pleisweiler-Oberhofen) mit von der Partie. Den Partygästen servieren sie am 29. Januar Folgendes: „Sauerbraten von Sellerie, Steinpilz-Tapenade, Fermant-Knoblauch, Blaukraut-Ravioli“,„Schweinebacke, Süßkartoffel, Shiitake, gepoppte Schweinehaut Teriyaki“, „Gezupfte Rinderquerrippe auf Apfel-Sellerie-Pürre mit Ranchdressing und Nusscrumble“, „Geschmortes Kaninchen in Tomatensugo mit Buchweizen“, „Krusty-Krab- Garnelenslider mit Senftopping und Algensesamsalat“ sowie „Räucherlachs-Tatar mit Rübenchips und Rote-Beete-Emulsion“. Für die Weine, die an dem Abend ausgeschenkt werden, sind die aktuellen 21 Talente der „Jungen Südpfalz“ zuständig. Eine Karte kostet 54,90 Euro. Darin inbegriffen sind vier Genuss- und zwei Weinjetons. (git)