Birkweiler St. Laurentiushof öffnet am Freitag mit neuem Betreiberpaar

Vor drei Wochen haben Lara Sommer und ihr Verlobter Maximilian Schocke den St. Laurentiushof in Birkweiler übernommen. Heute ist Eröffnung. Nach Wanderjahren mit Stationen in renommierten Häusern in ganz Deutschland hatte das Paar zwei Ziele. Beide haben sich nun erfüllt.

Für das bevorstehende Eröffnungswochenende sind im Birkweilerer St. Laurentiushof bereits alle Plätze ausgebucht. Gleiches gilt für die 13 Gästezimmer. Das freut die neuen Betreiber Lara Sommer und Maximilian Schocke. Gerade in den Zimmern hat das Paar umfangreich renoviert und zehn komplett entkernt. Die etwas antiquarisch anmutenden roten Teppichböden wichen frischen Holzparkettböden. Die Wände bekamen einen neuen Anstrich, und die Badezimmer wurden auf Vordermann gebracht. Nachhaltigkeit ist ein Thema für das Paar, weshalb es keine Daunendecken für die Betten kaufte, sondern Decken mit einer Füllung aus Bio-Baumwolle.

Im „Weinzimmer St. Laurentius“, wo 40 bis 50 Leute verweilen können, gibt es zwischen den alten Steinmauern nur wenig Veränderung. Etwas mehr Helligkeit wollen die neuen Betreiber in die Gaststube mit der historischen, dunklen Holzdecke bringen. Schön sitzen lässt sich auch im rebenüberspannten idyllischen Innenhof, wo 50 Gäste Platz finden. Ein Nebenzimmer mit 30 Plätzen ist für private Feiern bestens geeignet. Zusammen mit fünf Festangestellten und mehreren Teilzeitkräften wird das Paar den Betrieb stemmen.

Anwesen gehört Bauunternehmer-Familie Speeter

Dankbar sind die beiden für die Unterstützung der Birkweilerer Bauunternehmer-Familie Speeter, der das Anwesen gehört. „Die Speeters haben viel Liebe zum Detail bei älteren Gebäuden. Wirklich ungewöhnlich für uns war, wie sich die Familie engagiert und bei den Renovierungsarbeiten oft selbst Hand anlegte.“

Über die Kosten der Sanierung hüllen die Speeters allerdings den Mantel des Schweigens. Thomas Speeters Vater Konrad hatte das im späten 17. Jahrhundert gebaute Anwesen, das ursprünglich ein Weingut war, von 1982 bis 1984 sanieren lassen. Damals wurde nur eine kleine Weinstube eingerichtet. 2012 erwarb Thomas Speeter noch ein Nachbarhaus, das heute drei der Gästezimmer beherbergt. Den St. Laurentiushof führte ab 2009 die Familie Arbitter, die nun aus Altersgründen aufhörte.

Erfahrung in renommierten Häusern gesammelt

Lara Sommer kommt aus einem kleinen Dorf bei Horb am Neckar. Ihre gastronomische Laufbahn begann mit der Ausbildung zur Hotelfachfrau im Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle in Unterreichenbach im Nordschwarzwald. 2009 kam sie der Liebe wegen in die Pfalz, wo sie im Leinsweiler Hof als „Chef de Rang“ für den reibungslosen Ablauf im Service sorgte, ehe sie im Restaurant Schneider in Dernbach zur Restaurantleiterin avancierte. Im Bayerischen Haus in Potsdam war sie von 2017 bis 2019 stellvertretende Restaurantleiterin, anschließend im Filterhaus in Werder in Brandenburg Restaurantleiterin.

Ihr Verlobter Maximilian Schocke stammt aus Göttingen. Seine Wanderjahre als Koch brachten ihn nach seiner Göttinger Zeit auf die Nordseeinsel Sylt und schließlich in die Region Potsdam und Brandenburg. Nach seiner Kochausbildung hat er 2019 die Prüfung als Küchenmeister erfolgreich abgelegt. Zuletzt war er Küchenchef im Filterhaus, wo seine Kochkünste dazu beitrugen, dass die Küche mit 14 Punkten im Restaurantführer Gault Millau gelistet wurde.

Vor halbem Jahr kam Töchterchen auf die Welt

Kennengelernt haben sich Lara Sommer und Maximilian Schocke 2017, als sie gemeinsam im Bayerischen Haus in Potsdam arbeiteten. Im Irland-Urlaub schmiedeten sie Zukunftspläne. An erster Stelle stand der Wunsch nach einem gemeinsamen Kind. Dieses Ziel haben sie sich schon vor sieben Monaten erfüllt, als Töchterchen Charlotte zur Welt kam. Das nächste Ziel hieß Selbstständigkeit, am liebsten in einem Fachwerkhaus mit Hotelzimmern. „Es sollte schon etwas Traditionelles sein“, sagt Lara Sommer. „Wobei traditionell nicht angestaubt bedeuten darf“, ergänzt Maximilian Schocke. Der leidenschaftliche Koch setzt auf bodenständige Küche mit regionalen Produkten, die trotzdem gehobeneren Ansprüchen genügt. „An einem Tag mag man gerne Trüffel, am anderen ein schönes paniertes Schnitzel. Das eine schließt ja das andere nicht aus“, findet der Küchenchef. „Bei uns wird es handfeste Küche mit mediterranem Einschlag geben“, kündigt er an.

Die Information, dass der St. Laurentiushof frei werden würde, verdanken die beiden übrigens Lara Sommers kommunikativer Art. Sie fragte bei Werner Püngeler, ihrem Chef aus Zeiten im Dernbacher Restaurant Schneider an. Und siehe da: Er wusste, dass in Birkweiler etwas zu übernehmen ist. In ihrem neuen Domizil wollen die beiden ihrer „Leidenschaft für kostbare Lebensmittel, für sagenhafte Weine und der Magie eines mit Leben und Geselligkeit gefüllten Restaurants“ frönen.

Info

• St. Laurentiushof Birkweiler, Hauptstraße 21, Telefon 06345 9199431, E-Mail info@st-laurentiushof-birkweiler.de, www.st-laurentiushof-birkweiler.de.

• Öffnungszeiten: Donnerstag bis Montag ab 18 Uhr, Samstag, Sonntag und Feiertag zusätzlich von 12 bis 14 Uhr.