Kaiserslautern Das war 2021: Gastroteam des CCR verköstigt Afghanistan-Flüchtlinge

Eigentlich hatte Dennis Stromberger frei und saß im Auto, als ihn der Anruf seines Chefs am Donnerstagabend, 19. August, erreichte. Dessen Frage: „Sind 1000 warme Essen für den nächsten Tag für die Schutzsuchenden aus Afghanistan auf der Air Base zu schaffen?“

Der Koch des Restaurants „Die Bühne – Backstage“, das dem Congress Center Ramstein (CCR) angegliedert ist, ergriff sofort die Initiative. Er kontaktierte den Außendienstmitarbeiter eines Lieferanten und orderte 1000 Portionen Gemüselasagne für den Folgetag, die garfertig angeliefert wurden. Für die Zubereitung solcher Essensmengen mussten zusätzliche Konvektomaten angefordert werden. Sogar seinen eigenen Ofen von daheim transportierte er dafür in die CCR-Küche.

Nachdem es am Samstag zu einem Warenengpass gekommen war, ging es am Sonntag wieder richtig rund. Mittags wurden 1000 Portionen Gemüseeintopf gekocht. Der Küchenchef rechnete anhand eines Schlüssels die Menge hoch und kam auf bis zu 400 Liter Eintopf, wobei er 40 Portionen mehr als Puffer einkalkulierte. Für den Sonntag wurden außerdem noch 1000 Portionen Käsespätzle angefragt.

Leer gekaufte Warenlager

Damit war für das CCR-Team die Versorgung der Ankommenden abgeschlossen. Zwar war für Dienstag noch einmal Essen bestellt, aber: „Es war keine Ware mehr zu bekommen. Alle Lager waren leer gekauft“, schildert Stromberger. „Das war eine absolute Ausnahmesituation für uns und für die Amis. Wir sind weit über unsere Kapazitäten gegangen, personell und bezüglich unserer Ausrüstung.“

Erschwerend hinzu kamen an diesem Wochenende ein voll besetztes Restaurant, die Sommer Lounge vor der CCR-Tür und die Corona-Situation, die zu einer dünneren Personaldecke geführt hatte. „Sogar unser Servicepersonal hat geholfen“, lobt er die Mannschaft hinter sich. „Wir haben von morgens bis abends in der Küche gestanden und für unseren Auszubildenden, der gerade erst vor 19 Tagen seine Lehre begonnen hatte, war das eine krasse Erfahrung.“ Sein Fazit dieses Kraftakts lautet: „Wir haben es gepackt, aber ich glaube nicht, dass wir es noch eine weitere Woche geschafft hätten.“