Kreis Bad Duerkheim Interview: Spitzenköche beim Gipfeltreffen
DEIDESHEIM. Sechs Spitzenköche, davon vier mit Michelin-Stern, dazu namhafte Winzer und Feinkost-Lieferanten: Aus diesen „Zutaten“ besteht das Deidesheimer Kulinarium. Der Deidesheimer Hof erwartet dazu morgen 150 Gäste. Wir sprachen mit Gastgeber und Sternekoch Stefan Neugebauer (39), der in Wachenheim wohnt.
Herr Neugebauer, in der Spitzengastronomie könnte man ja vor allem Konkurrenz vermuten. Sie arbeiten aber alle gemeinsam an Deidesheimer Kulinarium. Wie kommt das „kulinarische Gipfeltreffen“ zustande?Zum Teil kennen wir uns von der früheren gemeinsamen Arbeit in anderen Restaurants, Hans-Jörg Wöhrle zum Beispiel oder Sebastian Prüssmann. Jens Fischer war Küchenchef im „Ketschauer Hof“ in Deidesheim. Unsere Zusammenarbeit ist ein Geben und Nehmen. Die Veranstaltung wird als „Entdeckungstour durch Deutschland“ angekündigt. Ist das auch eine Tour durch verschiedene Küchenstile? Die Köche, die kommen, sind alle eigene Charaktere. Da gibt es schon große Unterschiede. Jens Fischer kocht einen Tick internationaler als ich. Hans-Jörg Wöhrle pflegt eher die klassische französische Küche. Ich selbst verwende gerne Zutaten aus der Region. Und woher kommen die kulinarischen „Gipfelstürmer“? Zum Teil sind es Stammgäste, die aber aus ganz Deutschland kommen, von Hamburg bis München. Und was liefert die Pfalz bei dieser Entdeckungstour durch Deutschland – außer Wein und Sekt? Viele Feinkostbetriebe kommen aus der Region, wie die Confiserie Biffar aus Deidesheim, die Chocolaterie Meyer aus Freinsheim oder die Brennerei Hubach aus Bad Dürkheim. (Foto: Deidesheimer Hof)