Karlsruhe 
Des deutschen liebstes Kind
Noch bis zum 6. Juni 2021 ist die Schau auch im Naturkundemuseum zu sehen. Die Sonderausstellung, die in München immerhin von 360.000 Menschen besucht wurde, führt auf eine Reise in die Welt des Kaffees. Die Ausstellung zeige aber nicht nur die wissenschaftliche Perspektive, sondern schaue auch über den Tellerrand hinaus und zeige gesellschaftliche und politische Auswirkungen, so Norbert Lenz, Direktor des Naturkundemuseums.
Fünf Themenbereiche
Macht Kaffee impotent oder klug? Verlängert der Genuss möglicherweise das Leben? Wie wird Kaffee angebaut? Was bewirkt es, wenn Käufer nur den billigsten Kaffee kaufen? Wie hat sich die Kaffeemaschine verändert? Wie hat sich das Kaffeetrinken auf die Industrielle Revolution ausgewirkt? Diese und viele andere Fragen beantwortet die Ausstellung. Sie ist fünf Themenbereiche aufgeteilt, wie eine der Kuratorinnen aus München, Melanie Jahreis, erklärt. Da geht es einmal um die Biologie: Hier wird unter anderem im Modell der Anbau in den verschiedenen Kaffeewäldern, vom geschützten Äthiopischen Kaffeewald, über den Schattenwald bis hin zum umweltzerstörenden, aber leider gängigem Sonnenwald gezeigt.
Dabei ist Kaffee, erzählt Jahreis, „die Primadonna unter den Pflanzen“. Schon leichte Temperaturschwankungen können sie zerstören. Forscher haben errechnet, das wegen der Klimaerwärmung große des Teile des Arabica-Kaffees, die meistverwendete Sorte, verschwinden werden. In der Abteilung Chemie geht es unter anderem die chemische Zusammensetzung, aber auch um Mythen rund um das braune Getränk. Sechs Tassen Kaffee am Tag sollen beispielsweise das Leben verlängern.
Kaffee-Mythen
In der Abteilung Technik wird auf die Kaffeezubereitung, also das Rösten, Mahlen und Brühen eingegangen. Von der frühen Röstpfanne bis zum ersten Kugelröster, viele Geräte zur Kaffeezubereitung aus unterschiedlichen Epochen sind zu sehen. Unter anderem der Bialetti. Dieser kleine aber geniale Espressomaschine wurde zwar in Italien entwickelt, kam dort aber nicht an. Erst in den 50er Jahren durch deutsche Touristen, die den Espressokocher mit nach Deutschland brachten, startete er seinen Siegeszug durch die Welt.
Eine besondere Attraktion in diesem Bereich ist der Wirbelschicht-Röster, in dem bei Vorführungen Kaffee zum Mitnehmen frisch geröstet wird. Für den gerösteten Kaffee muss das Museum übrigens für jedes Kilo knapp drei Euro Steuern an den Zoll zahlen. Doch nicht nur für den deutschen Staat ist Kaffee ein Milliardengeschäft, sondern auf der ganzen Welt. Durch den Kaffeeanbau werden die Arbeiter ausgebeutet, wie die Besucher in der Abteilung „Ökonomie“ erfahren. Früher als Sklaven, heute erhalten sie Minilöhne, die nicht zum Überleben reichen.
Von Sklaven zu Fair-Trade
Die Ausstellung zeigt die Entwicklungen von der Kolonialzeit mit Sklavenarbeit bis hin zur Fair Trade-Bewegung von heute. Aber auch die Auswirkungen auf die industrielle Revolution werden angesprochen. Tranken die Arbeiter wegen des schlechten Wassers vor allen Bier, steigerte die Umstellung auf das anregende Getränk Kaffee die Arbeitsleistung enorm. Schließlich wird auch die Kultur des Kaffeetrinkens gezeigt. Seit jeher wurde es auch als gemeinsames Ritual begangen. Einst ein Luxusgut, das nur wenigen vorbehalten war, ist Kaffee heute zum Massenprodukt geworden, das aus dem Alltag vieler nicht wegzudenken ist.
Aber warum kam nun im 18. Jahrhundert vor allen Dingen das Gerücht auf, Kaffee mache impotent? Nun, damals kamen die Kaffeehäuser auf, die (Ehe-)Frauen nicht besuchen durften. Andere Frauen, die besondere Dienste anboten, aber schon. Zuhause hatten die Männer dann wohl oft keine Lust mehr. So entstehen Gerüchte.
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