Kaiserslautern 
Plätzchenrezepte
Husarenkrapfen mit weißer Schoko-Ganache
Lieblingsrezept von Lea Wätzold; Anmerkung der Turnerin: Das Rezept ist ganz einfach, man kann eigentlich fast nichts falsch machen.
Zutaten
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Zubereitung
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Schokostreusel, Eigelb und 300 g Butter kneten.
3. Wenn der Teig gut durchgeknetet ist, rund 60 Kügelchen aus dem Teig formen (ungefähr so groß wie eine Esskastanie). Danach im noch übrigen Eiweiß wälzen und anschließend mit den gehackten Haselnüssen panieren. Die Kügelchen auf die Backbleche setzen und mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken --> das Ganze 18 Minuten bei 180 °C backen.
4. 120 g Butter zusammen mit der weißen Schokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel umfüllen. Vorerst zur Seite stellen. Wenn die vorbereiteten Krapfen abgekühlt sind, in die Mulde die weiße Schoko-Ganache spritzen und abkühlen lassen.
5. Futtern
Schnelle Bananen-Haferflocken Plätzchen
Das Rezept ohne Zucker und Butter findet sich auf der Seite des Deutschen Turnerbundes unter https://www.dtb.de/index.php?id=4682.
Das Grundrezept besteht nur aus Bananen und Haferflocken, kann aber mit Zimt, Gewürznelkenpulver, Trockenfrüchten oder gehackten Nüssen nach Belieben aufgepeppt werden.
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Bärentatzen
Lieblingsrezept von Jana Rödler
Zutaten für 24 Stück
• 150 g Butter oder Margarine (die fettreduzierte Variante tut es auch)
• 150 g Zucker (100 g oder die Hälfte reichen auch)
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eier
• 120 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Kakaopulver (nur falls braune erwünscht, ansonsten ohne Kakao)
• 1 gestrichenen TL Backpulver
• 150 g Zartbitter-Kuvertüre
• 25 g Mandelstifte zum Verzieren
Zubereitung
1. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
2. Butter, Zucker, Vanillinzucker cremig rühren
3. Eier nacheinander unterrühren
4. Mehl, gemahlene Mandeln, gegebenenfalls Kakao und Backpulver mischen und unter die cremige Masse rühren
5. „Madeleine“-Form gut einfetten und mit Mehl ausstreuen (Form gibt es leicht und günstig zu kaufen und ist es auch wert)
6. die Hälfte des Teiges in die Mulden füllen (Teig sollte mit dem Rand abschließen, nicht voller!)
7. Form auf ein Backblech setzen, circa 15 Minuten backen
8. Fertige Bärentatzen abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, Blech säubern und den restlichen Teig genauso backen
9. Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen, das vordere Drittel der Tatzen in die Kuvertüre tauchen, mit ca. 4 Mandelstiften als „Krallen“ verzieren und trocknen lassen und im Anschluss genießen.
Kokosmakronen
Rezept ohne Zucker und Butter, dafür mit Proteinpulver, gibt es in vielen Fitnessstudios zu kaufen, aber darauf achten, dass kein Zucker drin ist.
Zutaten für 12 Stück
• 2 Eiweiß,
• 60 g Proteinpulver (egal ob Schoko, Vanille)
• ½-1 TL Zimt
• 100 g Kokosraspeln
• 12 Backoblaten
Zubereitung
1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
2. Backblech mit Backpapier auslegen, 12 Backoblaten darauf verteilen
3. Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen
4. Proteinpulver und Zimt unterrühren; Kokosraspeln hinzufügen und unterheben
5. Teig auf den 12 Backoblaten gleichmäßig verteilen, bis der Teig leer ist
6. 20-25 Minuten backen (immer schauen, ob sie nicht schon früher fertig sind)
7. Herausnehmen, abkühlen und genießen.
