Frankenthal Zur Sache: Käse Wissmann

Seit über 40 Jahren hat sich Gerhard Wissmann dem Käse verschrieben. An seinen Verkaufständen auf 30 Wochenmärkten in der Vorderpfalz, in Rheinhessen und Hessen – von der Südpfalz bis nach Ingelheim, Wiesbaden und Bad Soden – kann man zwischen 200 bis 250 Produkte aus ganz Europa finden. Bis zu 100 verschiedene Sorten Rohmilchkäse habe er im Angebot, sagt Gerhard Wissmann. Viele seiner Käse werden in spezieller Herstellung, schonender Verarbeitung und viel Individualität von kleineren Produzenten hergestellt. Es seien Bauern und kleine Handwerksbetriebe, die mit Liebe und Hingabe Käsespezialitäten erzeugten – vom frischen Mozzarella aus Italien bis zu den Milchprodukten aus dem Berchtesgadener Land und dem Schwarzwald. Der Handkäse aus dem Odenwald kommt aus Hüttental. Aus dem Elsass kommt die Winzercreme aus Münsterkäse und Zwiebel, Bergkäse aus dem Bregenzer Wald. Frischkäsekreationen produziert Wissmann auch selbst. So Frischkäse mit Schnittlauch, Lauchtorte oder Obatzter aus Camembert und Paprika. Groß ist auch die Auswahl an Schafs- und Ziegenkäsen. „Probieren, probieren, probieren“, heißt das Credo des Käsehändlers. (enk)