Ludwigshafen Küchenschlacht unter Realbedingungen: Auszubildende stellen sich beim Wasgau C+C-Cup

In der Küche der Berufsbildenden Schule Technik 2 (BBS) in Mundenheim wird geschnippelt, gekocht und poliert. Beim Wasgau-Cup dürfen nicht nur angehende Köchinnen und Köche ihr Können unter Beweis stellen. Auch Servicekräfte treten an, um die Auszeichnung zu ergattern.

Nervosität liegt in der Luft bei den 20 jungen Frauen und Männern, die sich an diesem Abend im Wasgau C+C-Cup messen. Der Wettbewerb wird zum 23. Mal ausgetragen und hat einen guten Ruf in der Branche, wie Carola Straus, stellvertretende Leiterin der BBS Technik 2, betont. In ihren Räumlichkeiten findet der Cup seit seinen Anfängen 2001 statt. Mittlerweile nehmen Auszubildende aus der ganzen Pfalz und dem Saarland teil. Das Motto wechselt jedes Jahr und nun steht „Me(at) Italy“ über dem Abend – ein wortspielender Verweis auf Italien und Fleisch.

Es beginnt mit einem Stehempfang und selbst kreierten Cocktails. Die Auszubildenden im zweiten und dritten Lehrjahr im Bereich Hotel- und Restaurantfachkraft haben einen Warenkorb vorgegeben bekommen, aus dem sie ihre Zutaten auswählen konnten – so wird es auch später für die angehenden Köchinnen und Köche gehandhabt. Mit strengen Blicken und roten Mappen in der Hand ziehen die Prüferinnen und Prüfer den ganzen Abend ihre Kreise.

Professionell ausgestattete Lehrküche

„Ich bin supernervös“, gibt Raphaela von Bölzig zu, die vom Ketschauer Hof in Deidesheim kommt. „Das ist für mich eine super Erfahrung für die Prüfung und ich sehe, wie ich mit dem Stress klarkomme.“ Die Köchinnen und Köche schwitzen derweil in der professionell ausgestatteten Lehrküche. Die Möglichkeit, mit besonders hochwertigen Ausgangsprodukten gemeinsam als Zweierteam ein ganzes Menü zu zaubern, macht den Nachwuchswettbewerb für Lilli Krück vom Restaurant Leopold aus Deidesheim aus.

An den gedeckten Tischen in der BBS sitzen Mitarbeiter vom Lebensmittelhändler Wasgau, von Zuliefererbetrieben und Dienstleistern sowie von den entsendenden Unternehmen. „Wir möchten die Branche stützen und zeigen, wie attraktiv der Beruf ist“, betont Wasgau-Vorstand Peter Scharf. Anne Kirbach, Abteilungsleiterin an der BBS Technik 2, sieht den Cup als Motivationsschub für die Auszubildenden, abseits ihrer eigenen Betriebe tolle Sachen ausprobieren können. „Ich interessiere mich für alles, was lecker und gut ist, Koch ist ein so vielseitiger Beruf – und gegessen wird immer“, sagt Henrik Pesch lachend, nachdem die Küchenschlacht geschlagen ist.

Viel Lob für den Nachwuchs

Zur Preisverleihung gibt es viel Lob für die jungen Teilnehmer und Dankesworte von Peter Scharf für die ehrenamtlichen Prüfer, die von hochkarätigen Häusern zur BBS gekommen sind. Zusätzlich zu den ersten Preisen werden die erstplatzierten Köche vom Verband der Köche Deutschlands noch zum Jugendcamp nach Fulda eingeladen.

Sieger

Köche 2. Lehrjahr: Marie Rieger, Gutshof Bauer’s Stuben, Venningen
Köche 3. Lehrjahr: Thorsten Eymann, Mühle am Schlossberg, Wartenberg-Rohrbach
Service 2. Lehrjahr: Isabel Wijaya, Country life von Boch-Galhau Linslerhof, Überherrn
Service 3. Lehrjahr: Louisa Damer, Hotel Parkschenke Simon, Nonnweiler