Landau Eine Reise in die Kälte

Gespannt erwarteten Pfarrerin Martina Horak-Werz und die Besucherinnen des Protestantischen Frauentreffs Gommersheim den Referenten Harald Kaiser aus Freimersheim: „Ihr lebt mit mir und kennt mich nicht – Interessantes rund um den Kühlschrank“ lautete sein Thema. Doch wieder Erwarten erklärte er nicht, wo welche Lebensmittel einsortiert werden sollten, sondern nahm die Zuhörer mit auf einen nicht minder interessanten Spaziergang durch die Geschichte der Kühlung.

Ob Kleopatra, die alten Inder oder die Bierbrauer: Sie alle liebten gekühlte Getränke, machte Kaiser deutlich. Und früh wurden auch für die Kühlung von Lebensmitteln Schnee und Eis gesammelt und in Höhlen aufbewahrt. Brachte man gegen Ende des 18. Jahrhunderts noch zentnerschwere Gletschereisbrocken zu Tal, erfolgte die Eisproduktion um 1900 in Bayern schon sehr professionell: dabei wurde das Eis gepflügt, gesägt und in Eiswerk-Anlagen, die ein ähnliches Aussehen wie die hiesigen Tabakschuppen hatten, aufbewahrt. Riesige Kühlhäuser prägten viele Städte und vor allem die Häfen in Europa. Kühlhäuser für Butter gab es in Hannover, Bremerhaven oder Dresden. Kunsteisblöcke wurden unter anderem im Gastgewerbe, Fischhandel, Metzgereien und auch im Haushalt benötigt. Heute gibt es in Deutschland noch 755 Kühlhäuser; die Firma Langnese betreibt in Heppenheim eines der größten Kältelager in Deutschland, so Kaiser. Eine zukunftsweisende und nicht mehr wegzudenkende Entwicklung war die Erfindung der Kältemaschine von Carl von Linde. In den 1920er/1930er-Jahren kamen dann die ersten Haushaltskühlschränke auf den Markt. Kühlschränke gibt es heute für die unterschiedlichsten Anforderungen: beispielsweise für den Haushalt, für die Weinkühlung oder für geräuschlose Hotelkühlschränke. Allein in Deutschland gebe es 24 Kühlgeräte-Hersteller. Inzwischen ist die Lebensmittelkühlung im Haushalt nur noch ein Segmet von vielen. Die Kühltechnik umfasst mittlerweile fast das gesamte Leben: Ob Medizintechnik, Rheumabehandlung in Kältekammern oder der Betrieb von Kunsteisbahnen und die Herstellung von Kunstschnee können nur durch die Kühltechnik ermöglicht werden, machte Kaiser deutlich. Der Bedarf an technisch erzeugter Kälte für die Konservierung wachse stetig und die Zukunftsaussichten im Bereich Kälte, Klima- und Wärmepumpen seien im Hinblick auf autarke Supermärkte, Tiefkühlkost-Versand, der allgemeinen Energieeinsparung bei der Klimatisierung von Gebäuden enorm.