Vinningen 
Landbäckerei Ernst öffnet nach Großbrand wieder
„Am Aschermittwoch ist alles vorbei? Nein. Da geht es los.“ Dann öffnet der 56-jährige Vinninger Bäckermeister Stefan Ernst seine Landbäckerei. Sie war an einem Sonntagabend im September 2020 durch einen Brand schwer beschädigt worden. Der Schaden ging in die Millionen. Am Mittwoch ab 6 Uhr gibt es nun wieder frische Back- und Konditoreiwaren in der Bäckerei in der Wiesenstraße 13.
Als die RHEINPFALZ in der vergangenen Woche zum Ortstermin eintraf, herrschte noch rege Betriebsamkeit. Bis zur Eröffnung am Mittwoch gibt es noch viel zu tun. Am Eröffnungstermin hält Stefan Ernst fest. „Wir können als Bäckerei nicht mehr länger vom Markt sein. 17 Monate nach dem Brand muss es wieder losgehen. Unsere Backwaren in sehr guter Qualität müssen einfach wieder auf den Markt“, sagt er.
Zum ersten Mal wieder am Ofen
Stefan Ernst, sein Sohn Niklas und die Mitarbeiter der Landbäckerei freuen sich darauf, endlich wieder für ihre Kunden da sein zu können. Ernst ist froh, dass die Kunden so lange Geduld aufbrachten, und er ist dankbar für den Beistand der Kunden in den zurückliegenden, langen und zugleich schwierigen Monaten. Denn noch sind nicht alle Angelegenheiten mit der Versicherung geregelt.
Stefan Ernst sehnt den Neustart herbei, denn seit dem Brand hat er nicht mehr am Backofen gestanden: „Nichts ist schöner, als den Backofen am Mittwochnacht anzuwerfen und für unsere Kunden die guten Rahmkuchen, Äfacher, Roggenbrote, Dinkelbrote, Kuchen und Brötchen zu backen und die feinen Torten herzustellen. Das ist es, was die Kunden sich wünschen und was wir ihnen nun wieder bieten werden.“ Ernst will seinen Blick in die Zukunft richten, die Zukunft des Familienbetriebs. In diesen steigt am Montag der 23-jährige Sohn Niklas ein. Am Brandabend war er noch Bäckergeselle in einem Betrieb in der Vorderpfalz. Inzwischen hat er nicht nur den Meisterbrief als Bäckermeister, sondern auch den Abschluss als Betriebswirt des Handwerks.
Bäckerei, Konditorei und Stehcafé
Zurück zur Baustelle. „Wir müssen uns mit so manchem noch behelfen, wenn es in der Nacht zum Mittwoch wieder losgeht“, erzählt Stefan Ernst. In der Betriebsstätte wurden die Räumlichkeiten verändert, ab sofort ist man nur noch Bäckerei und Konditorei mit einem Frühstückssortiment nebst Stehcafé. Das Lebensmittelangebot gibt es nicht mehr. Weder am Vinninger Betriebssitz, noch in den Filialbetrieben in Eppenbrunn und dem Pirmasenser Stadtteil Ruhbank. Um den Kunden eine noch höhere Qualität der Produkte bieten zu können, wurde eine neue, klimatisierte Konditorei geschaffen.
Vor dem Brand hatte man 44 verschiedene Brotsorten im Angebot. Dieses Brotsortiment wurde optimiert. Auf jeden Fall dabei bleibt das „Holzofenbrot“, das dienstags und donnerstags gebacken wird. „Wichtig für mich ist und bleibt, dass wir Produkte aus der Region verwenden“, sagt der Bäckermeister. So wächst das Getreide auf den Äckern des Verkaufsgebiets und wird im Landkreis Südwestpfalz gemahlen. Die Eier kommen vom Geflügelhof Hertzler vom Ransbrunnerhof in Eppenbrunn.
Auf Mitarbeitersuche
Gerne würde Stefan Ernst mit mehr als aktuell elf Personen den Betrieb wieder aufnehmen. Vor dem Brand hatte man 20 Beschäftigte. „Die eine oder andere Kraft könnten wir schon noch vertragen“, sagt er. Seit dem Brand hat sich viel getan. Ernst hat sich nicht nur um das kombinierte Geschäfts- und Wohnhaus gekümmert, sondern auch um die Filialen in Eppenbrunn und auf der Ruhbank. In Vinningen befand sich das Lager vor dem Brand im Obergeschoss, jetzt befindet es sich bei der Produktion. Bei den beiden Filialen, die nach dem Brand infolge nicht möglicher Produktion nur noch die Postdienste anbieten konnten, gab es Veränderungen. Die Eppenbrunner Filiale in der Talstraße 37 wurde renoviert, die Filiale auf der Ruhbank wechselte die Straßenseite und findet sich nun in den Räumen der ehemaligen Metzgerei Schlicher in der Beckenhofer Straße 2.
„Wir können nicht gleich voll durchstarten“, räumt Ernst ein. Deshalb öffnet zuerst das Stammhaus in Vinningen. Eine Woche später, am 9. März, folgen die beiden Filialen. Neu für Vinningen und die Ruhbank ist, dass beide Geschäfte durchgehend geöffnet sind, die Mittagspause entfällt. Die Postdienstleistungen sollen in allen drei Niederlassungen während der gesamten Öffnungszeiten angeboten werden.
Zwei Verkaufsfahrzeuge mit zwei Routen
Bleiben noch die beiden Verkaufsfahrzeuge, die zukünftig mit Backwaren, einem Frühstückssortiment und Zeitungen bestückt sind. Sie fahren von Vinningen aus bis nach Merzalben ins Gräfensteiner Land, in die Stadt Pirmasens bis nach Hengsberg und über die Hackmesserseite hinaus bis nach Großsteinhausen. Ihr Routenfahrplan wird gesondert veröffentlicht, ebenso die Öffnungszeiten der beiden Filialen.
Info
Der Firmensitz in der Wiesenstraße 13 in Vinningen ist unter Telefon 06335 497 zu erreichen. Die Landbäckerei Ernst in Vinningen ist montags bis freitags von 6 bis 17.30 Uhr, samstags von 6 bis 12.30 Uhr und sonntags von 7.30 bis 10.30 Uhr geöffnet.
