Kreis Südliche Weinstraße Vertrauen ins Handwerk

«STEINFELD.» Die Bäckerei Leonhart in Steinfeld ist eine echte Handwerksbäckerei, die seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Seit 2001 führen Stefan und Christian Leonhart den von ihrem Urgroßvater gegründeten Betrieb in vierter Generation. Die Leidenschaft für die Branche hat sich seitdem bei Stefan Leonhart nur verstärkt, und er hofft mit seiner Frau, dass mit ihrem vierjährigen Sohn Philipp die fünfte Generation der Bäckerei irgendwann bereitsteht. Die Entwicklung, dass immer mehr Bäckereien schließen, habe ihn nie ins Grübeln gebracht. Statistisch gesehen macht jeden Tag irgendwo in Deutschland mindestens eine Bäckerei dicht. Im vergangenen Jahr waren es rund 500. Für ihn sei von klein auf nichts anderes infrage gekommen, als die Bäckerei zu übernehmen, betont der 37-jährige Stefan Leonhart, der im Familienbetrieb gelernt und 2011 in Karlsruhe seine Meisterprüfung abgelegt hat. Nicht anders dachte sein 38-jähriger Bruder Christian Leonhart, der in Lauterschwan lebt und sich in der knapp bemessenen Freizeit seinem Bauernhof mit Pferden, Kühen und Hühnern widmet. Für Stefan Leonhart bleibt nur wenig Zeit, seinem Hobby bei der Schützengilde Erzental in Oberotterbach zu frönen. Sport oder Gesangverein sind für ihn nie infrage gekommen – auch wegen der Arbeitszeiten eines Bäckers. Neben der Bäckerei in der Hauptstraße in Steinfeld führen die Brüder seit 2007 auch das Café Leonhart am St.-Urban-Platz in Schweigen-Rechtenbach. Die Kunden können dort mit einem reichhaltigen Frühstück in den Tag starten. Sie erwartet dort auch wie in Steinfeld ein großes Angebot an Backwaren, Kuchen und Torten. Die beiden Brüder setzen voll aufs Handwerk. Althergebrachte Rezepte, traditionelle Herstellungsweisen sowie handwerkliches Können spiegeln sich in den Produkten wider. Eine ständige Qualitätssicherung und Anpassung der Rezepte liegen Stefan Leonhart und seinem Team am Herzen. Im Angebot hat die Bäckerei nicht weniger als zehn Brotsorten, darunter auch einige täglich variierende Spezialbrotsorten. Zu den Rennern zählt beispielsweise auch das „Altenburger Bauernbrot“ mit Kartoffelflocken. „Alle Produkte stellen wir mit großer Sorgfalt her“, betont Stefan Leonhart. In der Backstube werden nur ausgewählte Zutaten verwendet, die alle in der Region bezogen werden. Insgesamt gehören im Stammgeschäft in Steinfeld sowie im Café in Schweigen-Rechtenbach acht Mitarbeiter zum Team.