Hayna 
Sargschmuck aus Obst und Gemüse als Kundenwunsch
Die gelernte Floristin Andrea Kästle übernahm den elterlichen Betrieb vor etwa 20 Jahren. „Meine Eltern waren Gemüsebauern. Da weiß man, wie man was anbaut.“ In ihrem Hochglas-Treibhaus pflanzt sie auf 480 Quadratmetern Tomaten, Auberginen, Paprikas und Zucchinis an. „Alles biologisch, allerdings nicht zertifiziert. Deshalb darf ich mein selbst angebautes Gemüse auch nicht „Bio“ nennen.“ Etwa 400 Tomatenpflanzen wachsen aktuell bei ihr im Hochglas-Gewächshaus von 1961. „Den Überschuss an Tomaten, der nicht im Laden verkauft wird, bringe ich zum Großmarkt.“ Drei Aushilfskräfte helfen ihr stundenweise beim Verkauf und mit den Pflanzen. Neben Obst, Gemüse, Eiern und Feinkost gibt es Apfelmus und Marmelade aus eigener Herstellung.
Die meisten ihrer Produkte kauft Kästle von Betrieben aus dem nahem Umkreis, „so regional und saisonal wie möglich“. Besonderheiten wie Mairübchen oder Kräuterseitlinge sind auch erhältlich. „Ab September gibt es gemischte Bio-Pilze, eine Auswahl von sechs Sorten aus einem Bioland-Hof im Pfälzerwald.“ In Plastik verpacke sie nur, wenn es nicht anders geht. „Der Wildkräutersalat hält sich sonst nicht“, sagt Kästle. „Ich kaufe nur unverpackt und verkaufe auch fast alles unverpackt.“
Kräuter aus der Haynaer Kräutertrocknungsanlage
Kästle verkauft in ihrem Laden auch Trockenkräuter wie Liebstöckel, Petersilie und Winterhecke. „Winterhecke ist eine mehrjährige Zwiebel. Sieht so ähnlich aus wie die Frühlingszwiebel, nur ohne der weißen Zwiebel unten dran.“ Die Kräuter holt sie in der ortsansässigen Kräutertrocknungsanlage. „Wenn man morgens um sechs Uhr durch Hayna fährt und es riecht nach geschmorten Zwiebel , dann ist das die Winterhecke, die getrocknet wird.“ Die Anlage wurde vor etwa 15 Jahren gebaut, als Alternative für die Tabakbauern, da der Tabakanbau nicht mehr subventioniert wird, erzählt Kästle. Einige der ehemaligen Tabakbauern pflanzen inzwischen Kräuter an und bringen Sie zum Trocknen in die Anlage. „Vor allem für die Herstellung von Fertiggerichten, werden die Kräuter weiter verwendet. Getrockneter Spinat als Füllung für Tortellinis zum Beispiel.“
Donnerstags lieferst sie an Privatkunden aus
Donnerstag nachts um drei Uhr fährt Kästle mit ihrem Transporter zum Großmarkt nach Karlsruhe. Dort kauft sie Topfpflanzen, Schnittblumen und Feinkost. Nach ihrer Rückkehr beginnt ihr geregelter Arbeitstag um halb neun im Hofladen. „Im Frühjahr habe ich das volle Programm an Balkon- und Gemüsepflanzen.“ Auch alte Tomatensorten gehören zu Kästles Sortiment. „Ich achte immer darauf, dass ich außergewöhnliche Pflanzen einkaufe. Mindestens 25 Sorten Kräuter habe ich da, wie den Hopfen-Oregano oder das Peking-Gras, das entgiftend wirkt.“ Donnerstags fährt sie außerdem Obst- und Gemüsekisten an Privatkunden aus.
Und dann gibt es ja noch neben den Lebensmitteln und den Topfpflanzen die Floristik. In einer Ecke des Hofladens steht ein Arbeitstisch zum Binden von Blumensträußen. „Allein von Obst und Gemüse könnte ich nicht existieren. Die Supermärkte sind eine zu starke Konkurrenz.“ Kästle bindet auch spontan Sträuße. „Wenn gerade viel los ist, muss der Kunde kurz warten.“ Hochzeitssträuße und Trauerkränze bindet die gelernte Floristin auf Bestellung. „Einmal habe ich einen Sargschmuck aus Obst und Gemüse gemacht. Der Mann war sehr naturverbunden und hat sich das so gewünscht.“
Info
Hofladen und Floristik Andrea Kästle in der Nikolausstraße 3 in Hayna ist montags bis freitags von 8:30 bis 12:30 und dienstags bis freitags von 14:30 bis 18 Uhr geöffnet, samstags von 8 Uhr bis 13 Uhr. Telefonnummer: 07276 1341
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