Kreis Südliche Weinstraße Hayna: Hotel "Duwakschop" bekommt Restaurant

Gästehaus wird erweitert und eine Gastronomie angebaut

Manchmal können zwölf Zentimeter länger dauern als eine Überquerung der Alpen. Michael Daum weiß das. Um den historischen Charakter des 1709 erbauten Fachwerkhauses in der Haynaer Hauptstraße zu erhalten, in dem er vor fast drei Jahren das Hotel „Duwakschopp“ eröffnet hat, ließ der Bauherr einige Wände mit Lehm auffüllen. Jeder Zentimeter nahm drei Tage in Anspruch, weil das Material mit einem Heizgerät getrocknet werden musste. Um eine Wand gerade zu bekommen, musste eine zwölf Zentimeter dicke Lehmschicht aufgetragen werden. Wer rechnen kann, weiß: Das dauerte über einen Monat. „Ich will gar nicht mehr an die Stromrechnung denken. Aber mir war es wichtig, dass die Gäste die Geschichte des Hauses spüren können“, sagt der 52-Jährige im Gespräch mit der RHEINPFALZ.

Eine Million Euro Investition

Inzwischen ist auf dem schmalen Gelände, das sich zwischen Haupt- und Friedhofstraße entlangzieht, wieder Baustellenlärm zu hören. Daum erweitert nicht nur sein Hotel, sondern baut auch ein Restaurant in die Räume des ehemaligen Dampfnudelhofs, der sich auf dem 1200 Quadratmeter großen Areal befindet. Aus dem „Hotel garni Duwakschopp“ wird das „Hotel-Restaurant Duwakschopp“. Dafür investiert der gebürtige Kuhardter, der seit Langem in Herxheim wohnt und dort auch die Wagner Ranch betreibt, rund eine Million Euro. „Unser Hotel hat sich gut entwickelt. Wir brauchen aber nicht nur mehr Platz für unsere Gäste beim Frühstück, wir wollen Besuchern auch die Möglichkeit geben, bei uns etwa zu essen“, sagt Daum.

Platz für 90 Gäste

Auch in den Räumen des Restaurants kann man die Vergangenheit spüren. Das Fachwerk ist herausgearbeitet, der alte Holzboden hat Geschichte. Sonst ist jedoch alles neu: Decke, Eingangsbereich, Aufteilung. Der Gastraum ist auf 160 Quadratmeter verkleinert worden, rund 90 Menschen sollen dort Platz haben. Darüber wird eine Galerie entstehen, vor allem für die Frühstücksgäste. Eine Besonderheit: Daum wird einen runden Tisch einbauen lassen, in dessen Mitte ein Rost eingelassen ist, darüber kommt eine Abzugshaube. Gäste werden dann mit Fleisch versorgt und können ihre Bratwürste und Steaks im Sitzen grillen. Sonst will der Chef des Hauses selbst kochen, gut bürgerliche Küche mit saisonalen Zutaten.

Autodidaktischer Koch

Bekannt ist Daum vor allem für seine Hähnchen, die er auf der Wagner Ranch anbietet. Gastronomisch hat er Erfahrung: Er betrieb die Rheinberghalle in Kuhardt, das Hähncheneck, ebenfalls in Kuhardt, sowie den Bayerischen Hof in Herxheim – zeitweise sogar gleichzeitig. Dabei ist Daum gelernter Landmaschinenschlosser, arbeitet später bei den Amerikanerin im Germersheimer Depot. Wie kam er zum Kochen? „Ich hatte in der Rheinberghalle einen Koch und immer Angst davor, was ich tun soll, wenn der mal ausfällt“, erzählt er. Dann habe er immer zugeschaut und ausprobiert, sich das Kochen faktisch selbst beigebracht. Auch in der Küche des Hotels zur Pfalz in Kandel hat er mitgearbeitet und sich weitergebildet.

Sechs neue Einzelzimmer

Das Hotel „Duwakschopp“ in Hayna hat derzeit zehn Doppel-, ein Einzel- und ein Familienzimmer. Nun werden sechs Einzelzimmer hinzukommen – besonders für Geschäftsreisende. Die Räume befinden sich im ersten Stock des neuen Restaurants, das über einen langen Flur mit dem Hotel verbunden wird. Nicht genug: Im Rücken des Restaurants wird zudem eine Sauna entstehen, ein alter Tabakschuppen wird entkernt, Seminarräume werden hineingebaut. „Aber von außen sieht es aus wie früher“, sagt Daum. Wann er sein Restaurant samt der neuen Hotelräume eröffnen werde, sei aber noch nicht klar, sagt Daum. Er warte nur noch auf die Baugenehmigung. Info Weitere Informationen gibt’s auch im Internet unter www.hotel-duwakschopp.de.