Aus dem Lautrer Heimatkochbuch des Landfrauen-Kreisverbands:
500 Gramm Kartoffeln (circa 40 Cent) schälen und in Stücke schneiden, in reichlich Salzwasser oder Fleischbrühe weich kochen. Zwischenzeitlich aus 350 Gramm Mehl (circa 40 Cent), 125 Milliliter Wasser, zwei Eiern (circa 50 Cent) und etwas Salz einen Spätzleteig herstellen. Dazu die Zutaten verrühren und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Löffel löst. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den Spätzleteig esslöffelweise dazugeben, bis die Spatzen oben schwimmen. Kartoffeln und Spatzen mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Eine Zwiebel würfeln, klein schneiden und in etwas Butter zerlassen, dann die Kartoffeln und Spatzen damit übergießen. Dazu kann Salat, in Butter geröstete Weißbrotwürfel oder eingekochtes Obst gereicht werden. Die Kosten für dieses Gericht belaufen sich auf weniger als zwei Euro. lmo
