Landstuhl 
Im Café Sander wird Wert auf ein ausgiebiges Frühstück gelegt
Kathrin Blauth hat schon bei der Familie Sander im Café gearbeitet, ehe die 126-jährige Familientradition beendet und das Café 2022 an Investoren verkauft wurde. Die gelernte Hotelfachfrau war zunächst Betriebsleiterin. Als im Januar zwei Häuser weiter in der Kaiserstraße „Sander’s Burger, Bowl und Bar“ eröffnet wurde, avancierte sie zur Geschäftsführerin beider gastronomischer Betriebe.
Das ehemals klassische Café war schon 2018 grundlegend umgebaut worden. Heute präsentiert es sich modern und rustikal-schick mit Wänden teilweise aus Backstein, Holzboden und Metall-Lampen im sogenannten Industrial-Stil. Nicht nur deutsche, auch viele amerikanische Kunden kommen in das zentral gelegene Café. Die Karte gibt alles her, was es für ein ausgedehntes Frühstück braucht. Die Auswahl reicht vom kleinen oder klassischen Frühstück über das Americano mit Bratkartoffeln und Speck bis zum Norweger Frühstück mit geräuchertem Lachs. Etliche Extras wie Eierspeisen, aber auch Avocado-Dip, Garnelen und Rucola können ergänzend dazu bestellt werden. Sandwiches und Burger fehlen ebenso wenig auf der Karte wie Buddha Bowls. Unter den „American Sweets“ sticht der „Pancake Tower“ hervor mit zwölf amerikanischen Pfannkuchen, garniert mit Sahne, Früchten und verschiedenen Soßen. Saisonale Suppen und Bowls ergänzen die große Speisekarte.
Kundschaft bunt gemischt
„Wir wollten den Namen Sander fortführen, der in Landstuhl und den benachbarten Gemeinden bestens bekannt ist“, erläutert die 35-jährige Blauth. Und so wurde der Name Sander’s Café beibehalten. Seit 2018 das Konzept geändert wurde, ist die Kundschaft gemischt. Es kämen ebenso Familien wie Senioren, aber vor allem am Wochenende ab 12 Uhr hauptsächlich junge Leute, die am Abend zuvor gefeiert hätten und jetzt ein ordentliches Frühstück bräuchten.
Gebacken wird heute im Sander’s nicht mehr selbst – nur die Waffeln entstehen noch frisch. Doch beim Einkauf der Zutaten legt die Geschäftsführerin großen Wert auf Qualität und Regionalität: „Unsere Brötchen kommen aus Frankreich, Land- und Weißbrot von Thilo Schäfer aus dem Kuseler Land.“ Wurst und Fleisch beziehe man von der Metzgerei Braun in Konken. Burger würden aus frischem Hack hergestellt, die Soßen für Sandwiches selbst gemacht. Suppen werden je nach Jahreszeit angeboten. Die Speisekarte bei Sander’s gibt es nur in digitaler Form, nicht mehr gedruckt. Dadurch könne man sie leichter je nach Saison ändern, erläutert Blauth. Das sei anfangs eine Umstellung für viele Gäste gewesen, doch heute sei dies kein Problem mehr.
Bereits in Skigebieten gearbeitet
Außer den für Cafés üblichen Getränken wie Kaffee und Tee gibt es im Sander’s auch Spezialitäten wie Lotus- oder Tiramisu-Latte. Vor Weihnachten waren auch Lebkuchen- oder Vanillekipferl-Latte im Angebot. Gerade die Stammgäste freuten sich über Abwechslung. „Chai-Latte verkauft sich richtig gut“, weiß die Geschäftsführerin. „Aber auch eine ganz normale Tasse Kaffee kann man bei uns trinken.“
Fünf Stunden hat Sander’s Café jeden Tag geöffnet. Kathrin Blauth freut sich, wenn Gäste, die sie morgens im Café sieht, abends mit der Familie auch zum Essen ins Burger-Restaurant kommen. Die 35-Jährige stammt aus Otterberg und lebt in Bruchmühlbach-Miesau. Die Begeisterung für ihren Beruf ist ihr anzusehen: „Gastronomie ist mein Leben“, sagt sie und erzählt, dass sie früher auch zeitweise in Skigebieten gearbeitet hat, ehe sie zurück in die pfälzische Heimat kam und eine Familie gründete.
Baustelle bereitet Sorgen
Da die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowohl im Café als auch in „Sander’s Burger, Bowls und Bar“ im Einsatz sind, kann sie auf 31 Leute zurückgreifen. Es gibt zwölf Festangestellte, der Rest sind Teilzeitkräfte und Minijobber. Nur ein gelernter Koch ist darunter, ansonsten gebe es viele Quereinsteiger, auch etliche Männer sind im Team. Nach der Corona-Zeit sei es immer schwieriger geworden, Fachpersonal zu finden, erklärt die Hotelkauffrau. Doch nach einer kurzen Durststrecke sei es gelungen, etliche neue Mitarbeiter einzustellen. Vor allem durch Mundpropaganda im Freundeskreis seien viele Schüler, Abiturienten und Studenten angeworben worden. Wichtig sei, dass alle gut Englisch sprechen, um auch dem amerikanischen Publikum gerecht zu werden. Die 35-jährige zweifache Mutter schwärmt von ihrem internationalen Team. Für sie ist es selbstverständlich, dass die Trinkgelder gerecht aufgeteilt werden: „Die Spülkräfte kriegen genauso viel wie die Serviceleute, denn jeder trägt seinen Teil zum Funktionieren des Betriebs bei.“
90 Sitzplätze gibt es in Sander’s Café. Nur für das Wochenende ist angeraten, einen Platz für das Frühstück zu reservieren. Unter der Woche fänden meist auch größere Gruppen Platz, könnten individuell bestellen, erläutert Blauth. Sorgen bereitet der Gastronomin die Baustelle, wegen der die Kaiserstraße in Landstuhl für längere Zeit gesperrt ist. Nach der Umgestaltung werde es auch keine Parkplätze mehr direkt vor der Tür geben. Doch sie habe gelernt, mit solchen Problemen umzugehen. Ihre Gäste müssten dann in Zukunft halt ein bisschen weiter weg parken.
Info
Sander’s Café ist jeden Tag geöffnet von 9 bis 14 Uhr geöffnet.
Die Serie
Cafés sind viel mehr als nur ein gastronomischer Betrieb, um eine Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen zu sich zu nehmen. In Cafés trafen sich die Bohème, die Literaten und Flaneure. Heute sind sie beliebter Treffpunkt nicht nur älterer Damen, sondern auch junger Leute und Familien. Auch in Kaiserslautern gibt es erstaunlich viele Cafés. Wir stellen sie vor.
In der letzten Folge haben wir das Markt Café in Landstuhl vorgestellt.