Zweibrücken Kugelfanghütte: Koch startet nach Schulter-OP im Sommer wieder durch

Ein Titangelenk und viel Training: Sascha Muth plant für den Sommer die Wiedereröffnung der Kugelfanghütte. Das Konzept bleibt und der Großteil des Teams kehrt zurück.

Anderthalb Jahre lang war die Kugelfanghütte geschlossen, am 1. Juli öffnet sie wieder. Inhaber Sascha Muth aus Breitfurt musste wegen einer Schulteroperation pausieren, weshalb er die Hütte, die er 2020 gekauft hatte, planmäßig schließen musste. Das Konzept bleibt gleich, rund 80 Prozent der alten Mitarbeiter kommen wieder, und gleiches hofft Muth auch für seine Gäste.

Es lief hervorragend in der Kugelfanghütte, als Muth im November 2024 die eineinhalbjährige Zwangspause verkündete. Bereits Jahre zuvor hatten ihm die Ärzte vorausgesagt, dass seine Schulter früher oder später operiert werden müsse. Jetzt hat Muth ein Titangelenk in der Schulter, nur die Muskelkraft fehle nach der OP noch, um einen ganzen Tag in der Küche zu überstehen. Muth ist gelernter Koch, hat seine Ausbildung im Alter von 15 im Gasthaus Schuwer in Assweiler begonnen und später abgeschlossen. Seit fast 40 Jahren arbeitet er als Koch. Bis Silvester 2019 betrieb er 13 Jahre lang den Historischen Bahnhof in Gersheim. „Ich wollte etwas Neues machen“, erzählt Muth, als er die Kugelfanghütte oberhalb von Wattweiler gekauft hatte. Die hat er damals renoviert und umgebaut.

„Die Gäste interessiert es nicht, ob der Koch krank ist“

Als Chefkoch in der Küche hatte er zwar nach eigener Schilderung zwei weitere Köche angestellt, „aber ich war die tragende Kraft“, erzählt er. Als im Mai 2024 die Schmerzen in der Schulter immer größer wurden, entschloss er sich zu einem radikalen Schnitt und zur anderthalbjährigen Schließung. „Das war ein Risiko. Aber das Risiko, dass ich ganz ausfalle, wenn ich einfach weitermache, war größer“, erklärt Muth. Zudem habe er seinen Gästen nicht zumuten wollen, dass die Qualität leidet. „Die Gäste interessiert es nicht, ob der Koch krank ist“, sagt er trocken. Deshalb macht er auch nicht früher wieder auf. „Ich darf nicht zu früh anfangen. Einen Zehn- bis Zwölf-Stunden-Tag arbeiten, das geht noch nicht“, sagt er und erklärt, dass er drei- bis viermal die Woche mit Krafttraining die Schulter- und Armmuskulatur aufbaut.

Von fünf ehemaligen festen Mitarbeitern kämen vier wieder, von den ehemals zwölf Aushilfen hätten auch acht zugesagt. „Ab Mai suchen wir zusätzliche Mitarbeiter für Küche und Service“, kündigt der Hüttenbesitzer an. Das Konzept bleibe gleich, man biete „ehrliche Gastronomie mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis“, so der Küchenchef. Muth wolle auch den Partyservice für Selbstabholer wieder anbieten. Die Resonanz sei bereits sehr gut, man habe vor wenigen Tagen erst die ersten Banner aufgehängt und auf Instagram und Facebook die Wiedereröffnung bekanntgegeben – und es hätten schon viele Leute reserviert. Reservieren kann man unter Telefon 06332 5678000 über Anrufbeantworter. Unter der Nummer können auch Bewerber ihre Nachrichten hinterlassen.