Wachenheim 
Restaurant Nou mit neuem Konzept: Kulinarisches aus dem Süden und Fernost
Nachdem Sarah und Thorsten Weiß, die an der Weinstraße seit mehreren Jahren auch die Vinothek Pfalzweiße betreiben, vor gut zwei Jahren auch als Inhaber und Geschäftsführer in den Räumlichkeiten des ehemaligen Kapellchen das Nou eröffnet haben, präsentieren sie in dem Lokal mit dem mallorquinischen Look ein verändertes Konzept. „Seit Ende September bieten wir neben den spanischen Tapas-Gerichten auch Elemente der asiatischen Küche an und haben Sushi mit auf die Speisekarte gesetzt“, berichtet Thorsten Weiß. Er erinnert daran, dass nou übersetzt „neu“ heiße und man nach der Schließung des Kapellchen etwas ganz Neues auf die Beine stellen wollte. Nachdem das alte Küchen-Team das Nou im Juli dieses Jahres verlassen hatte, konnte mit Carlos Dos Santos ein neuer Restaurantleiter gefunden werden, der im Service von Michélle Hertz unterstützt wird.
In der Küche haben künftig die gelernten Köche Max Jantke und Christopher de Martino als gleichberechtigte Partner das Sagen. Der Portugiese Dos Santos blickt mit seinen 38 Jahren auf eine lange Karriere in der Gastronomie zurück. Unter anderem war er drei Jahre Teammitglied im Schwarzen Hahn in Deidesheim. Danach hat er eine Sommelier-Ausbildung an der Heidelberger Hotelfachschule absolviert und sich von Georg Mosbacher in Forst zum Winzer ausbilden lassen. Max Jantke (32) hat unter anderem fünf Jahre auf Sylt in der Küche der Sansibar und zwei Jahre im Leopold in Deidesheim gearbeitet. De Martino kommt aus Venezuela, hat neun Jahre in Italien gearbeitet, war seit 2020 im Team des asiatischen Restaurants Koza tätig und kümmert sich hauptsächlich um die Sushi-Zubereitung.
Kooperation mit Sushi-Restaurant Koza
Die Mallorca-Liebhaber Thorsten und Sarah Weiß haben sich von dem Angebot der Markthalle in Palma de Mallorca inspirieren lassen, denn dort sei die asiatische Küche auch sehr stark vertreten. „Aus diesem Grund sind wir eine Kooperation mit dem Sushi-Restaurant Koza eingegangen“, informiert das Ehepaar, das neben den klassischen Sushis vom Koza-Chef Duc Pham speziell kreierte Nou-Rolls im Angebot hat.
Zusätzlich werden im Nou zukünftig auch wechselnde Tagesgerichte auf der Karte zu finden sein. Neben dem Essen gilt das Hauptaugenmerk des Nou der Weinkarte. In Ergänzung zu mallorquinischen und anderen spanischen Weinen, die direkt importiert werden, findet der Gast auch Tropfen aus der Pfalz. Wer nur Lust auf ein Glas Wein hat, ist in dem Lokal in der Weinstraße 29 auch willkommen. Das Nou verfügt über 30 Plätze im Innen- und im Außenbereich. Wer es gemütlicher haben möchte, kann sich im oberen Stock des Restaurants an der Taula Negra, der schwarzen Tafel, die Platz für 14 Personen bietet, mit seinen Begleitern in privater Atmosphäre kulinarisch verwöhnen lassen.
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag ab 17.30 Uhr, www.nou.restaurant