Frankenthal Schwarzwurzel – wie sie Biolandwirt Goyert am besten schmeckt

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Mit Erde verklebt und krumm – appetitlich sieht die Schwarzwurzel auf den ersten Blick nicht gerade aus. Aber das täuscht: Der Armeleute-Spargel ist ein wahrer Gesundbrunnen und das Ass im Ärmel von Biohändler Johannes Goyert bei Kunden, die nach Gemüse mit Seltenheitswert fahnden.

In Italien heißt sie Scorzone – schwarze Giftschlange. Denn im Mittelalter galt die Schwarzwurzel als probates Mittel gegen Schlangenbisse. Auch gegen die Pest sollte die Pflanze helfen.

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