Pirmasens Junger Bäckermeister kämpft gegen Bürokratie: „Ich komme kaum hinterher“

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Lukas Zimmermann ist im vierten Jahr sein eigener Chef. Der Bäcker hat den Betrieb seines alten Meisters übernommen. Er führt den Laden mit Herzblut, baut Backstube und Personalstamm aus. Und doch findet Zimmermann: Deutschland macht ihm die Selbstständigkeit nicht leicht.

Lukas Zimmermann aus Petersberg hat seinen Traumberuf früh gefunden: Zwölf oder 13 Jahre alt müsse er gewesen sein, als er ein Praktikum beim Pirmasenser Bäcker Volker Drebes begann.

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