Pfalz Ein Blick in den Schlachtraum eines Metzgers

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Walter Adam gehört zu den weniger werdenden Metzgern in der Pfalz, die noch selbst schlachten. In seiner Metzgerei werden aus Schweinen Pfälzer Spezialitäten, wie Blutwurst, Saumagen oder Leberwurst. Ein mit seinem Beruf verbundenes Kulturgut sieht er schwinden.

Das Gefäß, mit dem Walter Adam beim Schlachten das Blut auffängt, ähnelt einer Milchkanne. „Für Blutwurst“, sagt er. Schon zuvor wurden Gewürze in die Kanne

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