Wissen RHEINPFALZ Plus Artikel Die Kunstbutter

Für den Gelbton der Margarine sorgen Farbstoffe: Zunächst verwendete man Azofarbstoffe, die inzwischen als krebserregend eingest
Für den Gelbton der Margarine sorgen Farbstoffe: Zunächst verwendete man Azofarbstoffe, die inzwischen als krebserregend eingestuft werden. Heute setzt man daher auf Carotinoide, natürliche Pigmente, die auch Karotten ihre Farbe verleihen. Bild: Werbeplakat des sowjetischen Ministeriums für Nahrungsmittelindustrie.

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Margarine ist pflanzlich – das ist heute selbstverständlich. Dabei beginnt ihre Geschichte vor 150 Jahren mit einem Streichfett aus Rindertalg und Kuheuter, das niemandem schmeckt.

100.000 Goldfrancs für denjenigen, der eine preiswerte und haltbare Alternative zur Butter präsentiert: Mit diesem lukrativen Angebot lockt Napoleon III. 1869 Wissenschaftler und andere findige

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