Im Garten RHEINPFALZ Plus Artikel Alt aber gut: Wie man Haferwurzeln anbaut

Junge Blätter der Haferwurzel können verzehrt werden.
Junge Blätter der Haferwurzel können verzehrt werden.

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Ein „Meeresgetier“ im Gemüsegarten? Jawohl, die süßlich-aromatisch schmeckende Haferwurz(el), wird auch als Gemüse-Auster bezeichnet. Das frostfeste Lagergemüse ist beim Anbau und in der Verwendung ähnlich wie die Schwarzwurzel zu handhaben. Und selbst im zweiten Jahr kann es noch punkten.

Die nahezu in Vergessenheit geratene Haferwurz (Tragopogon porrifoliu) oder Haferwurzel hat eine lange Entwicklungszeit. Das ist aber nicht weiter problematisch, weil die Wurzel

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