RezeptSaumagen-Burger von Foodbloggerin Vanessa Zakner
Seit 2012 teilt die 29-jährige Landauerin Vanessa Zakner ihre Leidenschaft fürs Kochen im Internet auf ihrem Blog „eatbakelove.de“. Dabei kommen bei ihr auch immer wieder pfiffige Abwandlungen Pfälzer Gerichte auf den Teller – wie der herbstliche Saumagen-Burger mit einem Kürbis-Kastanien-Topping.
Zutaten (für vier Portionen):
für das Kürbis-Maronen-Topping:
1 kleine Zwiebel
200 g Kürbisfleisch, zum Beispiel Hokkaido
70 g Maronen, vorgegart
20 g getrocknete Feigen
65 ml weißer Balsamico-Essig
20 g brauner Zucker
Salz & Pfeffer
für die Burger:
4 Scheiben Saumagen
2 EL Margarine
1 Handvoll Feldsalat, Babyspinat oder junger Mangold
4 Roggenbrötchen
4 EL Senf
Foto 1 von 6
Zubereitung:
Für das Topping die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Maronen und getrocknete Feigen grob hacken. Alle Zutaten für das Topping in einen Topf geben, kurz aufkochen und insgesamt für 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Salzen und pfeffern nicht vergessen.
Video: Markus Lübke
Kurz vor Ende der 30 Minuten Garzeit die Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Saumagen mehrere Minuten auf jeder Seite anbraten. Roggenbrötchen aufschneiden und die untere Hälfte mit Senf bestreichen. Salat darauf verteilen, dann den Saumagen und zum Schluss das Topping auf die Brötchen geben. Guten Appetit!
Tipp: Das Topping kann man auch schon am Vortag zubereiten und es dann einfach noch mal kurz erhitzen oder auch kalt auf den Burger geben.
Zur Person
Seit 2012 teilt die Landauerin Vanessa Zakner auf ihrem Blog eatbakelove.de ihre Rezepte im Internet. Seit einigen Jahren hat sie auch eine gleichnamige Instagram-Seite, auf der sie nicht nur Rezepte, sondern auch viele Eindrücke aus der Pfalz – zum Beispiel zum Thema Wandern – teilt.
An dieser Stelle finden Sie einen Post von Instagram.
Um Inhalte von Drittdiensten darzustellen und Ihnen die Interaktion mit diesen zu ermöglichen, benötigen wir Ihre Zustimmung.
Mit Betätigung des Buttons "Fremdinhalte aktivieren" geben Sie Ihre Einwilligung, dass Ihnen Inhalte von Drittanbietern (Soziale Netwerke, Videos und andere Einbindungen) angezeigt werden. Damit können personenbezogene Daten an die entsprechenden Anbieter übermittelt werden. Dazu ist ggf. die Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät notwendig. Mehr Informationen und eine Widerrufsmöglichkeit finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
An dieser Stelle finden Sie einen Post von Instagram.
Um Inhalte von Drittdiensten darzustellen und Ihnen die Interaktion mit diesen zu ermöglichen, benötigen wir Ihre Zustimmung.
Mit Betätigung des Buttons "Fremdinhalte aktivieren" geben Sie Ihre Einwilligung, dass Ihnen Inhalte von Drittanbietern (Soziale Netwerke, Videos und andere Einbindungen) angezeigt werden. Damit können personenbezogene Daten an die entsprechenden Anbieter übermittelt werden. Dazu ist ggf. die Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät notwendig. Mehr Informationen und eine Widerrufsmöglichkeit finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Ihre News direkt zur Hand
Greifen Sie auf all unsere Artikel direkt über unsere neue App zu.