Speyer Wichtige Fakten über Kaffee

Bei der Recherche in der Aldi Süd Kaffeerösterei in Ketsch hat uns Leiter Michael Körnig ein paar wichtige Tipps und Tricks rund um den Kaffee verraten:   1. Die erste Tasse braucht immer zwei Löffel
Eine wichtige Regel für das Gelingen eines guten Filterkaffees ist es für die erste Tasse anstatt einen, zwei Löffel Kaffee in die Maschine. Alle weiteren Tassen werden dann mit einem Löffel bemessen.   2. Nicht der Druck sondern der Mahl-Grad ist entscheidend
Bei Siebträger- oder Espressomaschinen kommt es nicht nur auf den Druck der Maschine an mit welchem sie den Kaffee durchpresst, sondern auf den Mahl-Grad des Kaffees. Das heißt jeder der eine solche Maschine verwendet sollte auch eine Kaffeemühle besitzen um einen optimalen Kaffee genießen zu können.   3. Unverträglichkeiten liegen meist am Koffeingehalt  
Ein zittriges Gefühl oder Herzklopfen, viele Menschen haben das Gefühl manchen Kaffee nicht so gut zu vertragen. Diese Unverträglichkeiten resultieren meistens aus einem zu hohen Koffeingehalt. Deshalb immer drauf achten wie viel Koffein ihre Sorte hat.   4. Vorsicht Stinkebohne!  
Manchmal erwischt man eine Tasse Kaffee, die sehr seltsam schmeckt. In dieser Tasse könnte sich eine sogenannte Stinkebohne eingeschlichen haben. Diese Bohnen sind bei der Fermentierung (also beim Einweichen) aus Versehen zwei Mal dabei gewesen. Somit sind sie zu stark fermentiert und machen später „Stunk“ im Kaffee.   5. Perlbohnen, die Einzelgänger unter den Kaffeebohnen  
Kaffee ist ja ein Naturprodukt und so ist aus einer Laune der Natur eine bestimmte Bohnensorte entstanden: die Perlbohne. Sie ist eine rundliche Kaffeebohne, die alleine in einer Kaffeekirsche enthalten ist. Normalerweise besitzt eine gewöhnliche Kaffeekirsche zwei Bohnenhälften mit jeweils einer flachen Seite, Ist jedoch eine Bohnenhälfte so verkümmert, dass sie nicht reifen konnte, entwickelt sich nur eine, die man dann Perlbohne nennt.   6. Die Verpackung macht’s!  
Geröstete Kaffeebohnen stoßen nach der Röstung stetig CO2  aus und dürfen deshalb nicht Luftdicht verpackt werden. Deshalb war Kaffee früher nur 6 Wochen haltbar. Erst durch die Entwicklung eines Luftventils an der Verpackung war es möglich den Kaffee nach der Röstung über längere Zeit zu lagern.